Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
8 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
published: 01.06.2022
geändert: 06.06.2025
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 300 Gramm Mineralwasser
  • 20 Gramm Hefe frisch
  • 1 Teelöffel Backmalz, oder Zucker
  • 600 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Natron, oder Backpulver
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig
  1. Das Mineralwasser mit der Hefe und dem Backmalz (oder Zucker) im Thermomix
    3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
  2. 600g Dinkelmehl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Öl, 1,5 TL Salz, 1 TL Natron o. Backpulver dazu geben und den Teig 5 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. (Achtung! Der Thermomix sollte beim Kneten in Sichtweite bleiben.)
  3. Mit nassen Händen Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach Wahl mit Körnern verzieren.
  4. In den kalten Backofen geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Tipp

Wer mag kann auch noch Körner mit in den Teig tun oder die Brötchen mit Körnern verzieren.

Wer kein Mineralwasser hat kann auch lauwarmes Leitungswasser nehmen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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