Zubereitungszeit
1h 20min
Gesamtzeit
2h 20min
Portion/en
1
Flasche/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Großes Roggen-Mischbrot
- 500 Gramm Wasser
- 10 Gramm Hefe
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 500 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 40 Gramm Gluten
- 2 Teelöffel Sauerteigpulver gehäuft.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Hefe, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und
2 Min. 30 Sek./37°/ Stufe 2 erwärmen. - Restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. - Den Teig eine Stunde im Mixtopf gehen lassen. Anschliessend den Teig auf eine bemehlte Fläche flach drücken, zu einem Brotlaib formen und eine Form geben. Ich benutze hier den Ofenmeister, den Deckel auflegen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 250°C vorheizen.
- Brotteig vor dem Backen einschneiden und mit etwas Mehl bestreuen.
- Das Brot dann bei 250°C für 50 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen abbacken. Nach der Backzeit den Deckel abnehmen und das Brot 5 -10 Minuten weiterbacken, je nach gewünschter Bräune.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo,
ich würde das Brot gern mal nachbacken. Kann man das Gluten auch weglassen?
Neues Lieblingsbrot, einfach in der Zubereitung, weiche Konsistenz und aussen kross. Habe nur 20 g Gluten und 1 EL Sauerteigpulver verwendet und dazu 1 TL Brotgewürz. Vielen Dank fürs Einstellen.