Zutaten
1 Portion/en
Teig
- 240 g Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 350 g Weizenmehl 550er
- 150 g Roggenmehl 1150er
- 100 g Joghurt
- 2 geh. TL Salz
- 1 TL Honig
- (1 EL Vollkornsauerteig getrocknet oder Brotgewürz, wer mag)
- 2 EL weißen Balsamico
-
6
10min
Zubereitung 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Zubereitung
-
Wasser und Hefe in den
geben und 3 MIn./ 37°/ St. 1Restl. Zutaten zugeben und 4Min./
Teig in einem gemehlten Bräter o.ä. und mit Mehl bestreut 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danch den Teig mit den Händen kneten und anschließend zu einem Brot formen.
Das Brot zurück in den Bräter, Römertopf o.ä. legen.
Mit Mehl bestäuben und kreuzweise einschneiden.
Mit Deckel in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
240 Grad, O/U Hitze, 45-50 Minuten backen ( ggf. ohne Deckel nochmal nachbräunen )
Tipp
Gefunden auf Ikors.Blogspot und minimal abgewandelt.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage,...
Hallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage, muss der Teig 1 1/2 Std. gehen?
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute...
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute morgen zum Frühstück gegessen.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, die Kruste ist nicht zu hart und innen ist das Brot locker aber nicht bröselig. Sehr zu empfehlen. 👍🏼
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und...
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und es ist spitze gewesen. Blieb zwar etwas flach aber geschmacklich super. Das gibt es jetzt öfters.
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach...
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach weil es so lecker ist!😍 Ich probiere auch gerne selbst rum. Mehl verwende ich immer Vollkornmehl und gebe 150g Joghurt zum Brot. Letztens habe ich noch Sonnenblumenkörner unter den Teig gehoben und das Brot vor dem Backen mit dunklem Balsamico eingerieben. Somit war die Kruste schön dunkel und knusprig sowieso 😍
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe...
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe.
Ein sehr gutes Brot...
Ein sehr gutes Brot
Mit 20 g frischer Hefe und nur 210 g Wasser, da ich 1,5% Joghurt hergenommen hab. Gebacken hab ich das Brot im runden Ofenmeister
sehr leckeres Brot ich habe es schon zweimal...
sehr leckeres Brot
ich habe es schon zweimal gebacken.
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten...
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten geändert, weil ich die so nicht mehr zu Hause hatte wie im Rezept und ohne Balsamico und es schmeckt auch lecker. Brotgwürz weggelassen und frische Hefe genommen
Einfach in der Zubereitung, geschmacklich sehr...
Einfach in der Zubereitung, geschmacklich sehr gut, hab auch nach 40 Minuten den Deckel vom Ultra runter und weitere 10 Minuten ohne Deckel gebacken.
Da kann and nicht mehr viel zu sagen außer :...
Da kann and nicht mehr viel zu sagen außer :
Superlecker und toll von der Konsistenz
Ein tolles Brot, dass allen aus der Familie...
Ein tolles Brot, dass allen aus der Familie schmeckt. Sieht optisch toll aus, schnuppert herrlich und schmeckt fantastisch.
Ich nehme bei dem 1,5 er Joghurt jedoch nur 210g Wasser. Sonst ist der Teig zu klebrig.
Gebacken in der Ultra die letzten 10 Minuten ohne Deckel.
Das beste Brot der Welt! Schön saftig aufgrund...
Das beste Brot der Welt! Schön saftig aufgrund des Joghurts
Super Brot!...
Super Brot!
Habe schon einige ausprobiert, keins schmeckt und klappt so gut wie dieses.
Die ganze (kritische) Familie isst es gerne!
Sehr leckeres Brot!! Ich habe Dinkelmehl 630...
Sehr leckeres Brot!! Ich habe Dinkelmehl 630 genommen statt Weizenmehl.
Meine Familie war begeistert.
Sehr sehr leckeres Brot
Sehr sehr leckeres Brot
haumltte ich doch bloszlig die doofe Trockenhefe...
😩 hätte ich doch bloß die doofe Trockenhefe nicht genommen und wie sonst auch die frische...hab den Teig 2 h in der Sonne bei mehr als 32 Grad gehen lassen....und was ist passiert? Nix! Der Teig hat sich kein bisschen verändert,nicht mal 1 mm hoch gekommen ☹️ hab ihn jetzt trotzdem in den Ofen gestellt...vermutlich kommt ein Stein raus...🤔
Das ist ein sehr gutes Brotrezept ich habe es...
Das ist ein sehr gutes Brotrezept, ich habe es schon oft gebacken und schmeckt wunderbar .Von mir 5 Sterne für das tolle Rezept,
Liebe Grüsse von Heike
In der Küche rumwerkeln OHNE
??? für mich unvorstellbar !!!
Lecker und einfach gemachtschon zwei mal gemacht...
Lecker und einfach gemacht...schon zwei mal gemacht und ich werde es wieder tun
sehr lecker und gelingt gut.
Ein mega leckeres Brot Allerdings nehme ich 20 g...
Ein mega leckeres Brot!! Allerdings nehme ich 20 g frische Hefe, 175 g Joghurt, 370 g 630er Dinkelmehl und 190 g 1050er Dinkelmehl, 2 TL Backmalz, 1 TL Zuckerrübensirup.... sooooo gut das Brot!!!
Eines der leckersten Brote die ich gemacht habe
Eines der leckersten Brote die ich gemacht habe!!!
Sehr lecker Immer wieder gut
Sehr lecker! Immer wieder gut!
Nicole
Sehr lecker und schon oft gebacken, allerdings...
Sehr lecker und schon oft gebacken, allerdings ohne Brotgewürz.
Ich hatte es 50 Minuten im Ofen, von außen...
Ich hatte es 50 Minuten im Ofen, von außen sag es super aus, aber beim anschneiden war das Brot innen ganz weich und matschig. Habe es jetzt nochmal in den Ofen und hoffe, dass ich es mit nachbacken noch retten kann.
Habe mich genau ans Rezept gehalten. Schade.
Sehr lecker
Sehr lecker
Ein tolles Brot und schmeckt der ganzen Familie....
Ein tolles Brot und schmeckt der ganzen Familie.
Mußte es schon mehrfach mit zu Treffen mit Freunden bringen. Oberlecker. vielen Dank
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es...
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es auch mit der Tasche von Tchibo gebacken, weil ich den Tipp hier gelesen hatte. Statt Jogurt hatte ich Sojajogurt wegen einer Laktosallergie, hat bestens geklappt. Und ich habe auch 10g frische Hefe genommen.
Top! Hab es allerdings nach dem Originalrezept mit...
Top! Hab es allerdings nach dem Originalrezept mit 10g frischer Hefe und Backmalz statt Gewürz bzw. Sauerteig gemacht. Superlecker und in einem großen Bräter (wg des Dampfes) gemacht.
Das ist das erste Brot das uns super lecker...
Das ist das erste Brot das uns super lecker schmeckt und auch wirklich so aus dem Ofen kommt wie auf dem Bild. Ich habe allerdings statt Honig Zuckerrübensirup und dunklen Balsamico genommen. Dann bekommt auch diie Krume eine dunkle Farbe. Dafür natürlich 5 Sterne
Super lecker! Ich habe es schon mehrmals gebacken...
Super lecker! Ich habe es schon mehrmals gebacken - ist leider am nächsten Tag immer weg..
Ein super tolles Rezept, auch individuell...
Ein super tolles Rezept, auch individuell abwandelbar, fast mit Gelinggarantie
Ich habe es in der Silikon-Tasche von Tchibo gemacht und es hat wunderbar funktioniert. Die Kruste ist schön kross und das Brot saftig. In der Silikon-Tasche ist die Backzeit etwas kürzer und man darf sie nur auf maximal 230 Grad erhitzen. Aber es ist super, insbesondere um den Teig gleich in der Form gehen zu lassen.
Sehr gut gelungenes Brot. Ich habe es im...
Sehr gut gelungenes Brot. Ich habe es im Bräter gebacken und hatte die ganze Zeit den Deckel drauf. Es ist schön knusprig geworden. Das gibt es auf jeden Fall wieder.
Sehr gutes Brot!! Im 3,5l Ultra gebacken....
Sehr gutes Brot!! Im 3,5l Ultra gebacken.
Wird es definitiv öfters geben. Nach dem Zucchinibrot mein absoluter Favorit
super Rezept, dankeschön
super Rezept, dankeschön
Sehr lecker, gehört mit zu meinen...
Sehr lecker, gehört mit zu meinen Lieblingsbroten. Danke für's Rezept
Sehr lecker. Egal ob herzhaft oder süß...
Sehr lecker. Egal ob herzhaft oder süß belegt.
ich habe den Teig für das Brot nicht im TM...
ich habe den Teig für das Brot nicht im TM gemacht, sondern in der Küchenmaschine - ohne Brotgewürz. Der Teig musste 1.5h gehen, bevor er sein Volumen verdoppelt hatte. Da ich das Tupperzeugs nicht habe, goss ich den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Pyrex. Das Backpapier wurde mit Mehl bestäubt. Mein Ofen kann schwaden und deswegen verzichtete ich auf den Deckel. Habe in den ersten 18 Minuten drei Mal geschwadet. Das Brot war insgesamt 55 Minuten im Ofen.
Der Backofen wurde auf 250°C vorgeheizt (d.h., das Brot wurde NICHT in den kalten Backofen gestellt). Nachdem das Schwaden abgeschlossen war, reduzierte ich die Temperatur auf 180°C.
Das Brot sieht echt klasse und sehr appetitlich aus. Ich kann kaum erwarten, es anzuschneiden.
Ich denke, es führen mehrere Wege nach Rom...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Nun - ein paar Stunden später - habe ich das Brot probiert... was soll ich sagen, außer dass ich den Hype, der um dieses Brot gemacht wird, überhaupt nicht nachvollziehen kann! Der Geschmack ist vollkommen belanglos und langweilig. Vor dem Probieren habe ich das Brot mit 5 Sternen bewertet. Nun, nach dem Probieren, erhält es 2 Sterne
Sehr lecker !!!
Sehr lecker !!!
Sehr lecker 😋
Sehr lecker 😋
Kenn das Rezept eigentlich mit 10 gr Hefe...
Kenn das Rezept eigentlich mit 10 gr Hefe ,vielleicht sind die Brote deshalb nicht so gut aufgegangen
Teig unendlich klebrig, ließ sich kaum...
Teig unendlich klebrig, ließ sich kaum verarbeiten und ist nicht aufgegangen...trotz allem im ofen...geschmacklich bin ich gespannt...
Was habe ich falsch gemacht?
tolles brot aber das nächste mal ohne...
Geschmacklich sehr lecker aber mein Brot ist auch...
Geschmacklich sehr lecker aber mein Brot ist auch nicht aufgegangen. Ist die Trockenhefe das Problem???
leider das 2. Mal mißlungen. Habe alles nach...
leider das 2. Mal mißlungen. Habe alles nach Anleitung gemacht. Das erste Mal mit Frischhefe und heute mit Trockenhefe. Der Teig war wie Rührteig und nach dem Backen 2cm hoch. Was habe ich bloß falsch gemacht?????
Sehr lecker ...
Sehr lecker
Einfach vorzubereiten!
Sehr lecker, nur zu empfehlen
Sehr lecker, nur zu empfehlen
, muss man gegessen haben
einfach nur lecker-habe es gestern gebacken und...
einfach nur lecker-habe es gestern gebacken und muss heute wieder ran - lach.
super Rezept
Möchte das Brot "Joghurtkruste" backen. Warum...
Möchte das Brot "Joghurtkruste" backen. Warum muss es in einen Bräter o. ä. rein? Kann es auch was anderes sein?
Ich danke euch schon mal!
Am liebsten würde ich 10 Sterne vergeben. Das...
Am liebsten würde ich 10 Sterne vergeben. Das ist sooo lecker!!!
Super Rezept, habe es nach den Zutaten von...
Super Rezept, habe es nach den Zutaten von ikorsblog gemacht. Sehr lecker... Ich habe im Ultra gebacken. Den Ofen vorgeheizt bei 230 Grad und 50 min gebacken.