Zutaten
1 Portion/en
Teig
- 240 g Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 350 g Weizenmehl 550er
- 150 g Roggenmehl 1150er
- 100 g Joghurt
- 2 geh. TL Salz
- 1 TL Honig
- (1 EL Vollkornsauerteig getrocknet oder Brotgewürz, wer mag)
- 2 EL weißen Balsamico
-
6
1h 5min
Zubereitung 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
-
Zubereitung
-
Wasser und Hefe in den
geben und 3 MIn./ 37°/ St. 1Restl. Zutaten zugeben und 4Min./
Teig in einem gemehlten Bräter o.ä. und mit Mehl bestreut 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danch den Teig mit den Händen kneten und anschließend zu einem Brot formen.
Das Brot zurück in den Bräter, Römertopf o.ä. legen.
Mit Mehl bestäuben und kreuzweise einschneiden.
Mit Deckel in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
240 Grad, O/U Hitze, 45-50 Minuten backen ( ggf. ohne Deckel nochmal nachbräunen )
Tipp
Gefunden auf Ikors.Blogspot und minimal abgewandelt.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHabe es mit Dinkel- und Roggenmehl und frischer...
Habe es mit Dinkel- und Roggenmehl und frischer Hefe gemacht. Da ich Teigkneten überhaupt nicht mag, habe ich es im Tupper Ultra nach dem Gehen einfach gebacken. Hat super geklappt und das Brot hat eher eine kastige Form, was nicht stört. Wir sind ganz begeistert und das wird es sicher öfter geben. Danke fürs Einstellen.
Leider hat das Brot bei mir mit trockenhefe...
Leider hat das Brot bei mir mit trockenhefe ebenfalls nicht funktioniert - ist nicht aufgegangen! Mit einem halben Würfel frischer Hefe hingegen schon 👍
Geschmacklich sehr gut!
links mit trockenhefe, rechts frische
Hat mir gut geschmeckt, ist sehr fein, mir jedoch...
Hat mir gut geschmeckt, ist sehr fein, mir jedoch zu locker, ähnlich wie ein Weißbrot oder Toastbrot. Mag dann doch lieber körniges Brot.
Mega leckeres Brot und auch mit nur Weizenmehl...
Mega leckeres Brot und auch mit nur Weizenmehl superlecker 💗
So gut, dass einem fast die Worte fehlen..........
So gut, dass einem fast die Worte fehlen....... Nehme aber anstatt Trockenhefe auch einen halben Würfel (20g) frische Hefe. Zusätzlich füge ich noch einen Teelöffel Backmalz (gekauft in der Bucht) hinzu. Teig klebt kaum und kann sehr gut gefaltet werden. Ich empfehle den Teig mehrmals (min. 15-20 mal) von allen Seiten zu falten und wieder platt zu drücken und wieder falten etc. Erst durch diese Falttechnik wir das Brot richtig schön fluffig und hat kleine Luftlöcher....
Gebacken wird die Joghurtkruste bei mir im Römertopf, gut gewässert und leicht mir Backtrennmittel eingestricken.....besser geht es nicht! Meine Familie ist begeistert!
Hab ich heute gebacken. Super lecker und locker.
Hab ich heute gebacken. Super lecker und locker.
Rottifan: Das wäre übel, dann wäre der TM fast...
Rottifan: Das wäre übel, dann wäre der TM fast unbrauchbar
bobbietrix:...
bobbietrix:
Das könnte natürlich sein; leider habe ich mit dem TM31 keine Erfahrung. Ich selbst habe einen TM5, wo bis jetzt alles gut läuft.
Rottifan: Kann es sein, dass der Thermomix das...
Rottifan: Kann es sein, dass der Thermomix das Gewicht nicht mehr korrekt misst? Ich habe einen älteren T31. Hat da jemand schon einmal so ein Problem gehabt?
bobbietrix:...
bobbietrix:
Hallo, das hier eingestellte Rezept ist bis auf die Angabe der Hefe 1:1 das gleiche Rezept wie die Joghurtkruste vom Cookidoo. Ich habe das selbst erst mit 1,5 % Joghurt gebacken und hatte keinerlei Schwierigkeiten mit dem Teig; es hat alles bestens funktioniert.
Ich hatte größte Probleme mit der Zubereitung....
Ich hatte größte Probleme mit der Zubereitung. Ich habe frische Hefe genommen und - nachdem ich das einem Kommentar entnommen hatte - bei 1,5% Joghurt nur 200 ml Wasser. Trotzdem war der Teig absolut klebrig und überhaupt nicht aus dem Thermomix entnehmbar oder gar formbar. Dann habe ich noch insgesamt 3 mal Mehl dazu geschüttet, jedesmal mindestens einen gehäuften Esslöffel, was wohl einiges an Gewicht ausmacht. Danach konnte ich dann das Teigstück fast als Ganzes entnehmen und weiterverarbeiten. Das Brot war dann auch ganz gut gelungen, aber mir ist schleierhaft, wie das mit dem im Rezept angegebenen Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit funktionieren soll.
Das Brot ist super einfach und super lecker. Mein...
Das Brot ist super einfach und super lecker. Mein Freund sagt, er möchte sein Leben lang nur noch dieses Brot essen. 😂🤤 vielen Dank für das Rezept!
ein leckeres Brot danke fürs Rezept
ein leckeres Brot
danke fürs Rezept
Super lecker. Habe 20 g frische Hefe genommen....
Super lecker. Habe 20 g frische Hefe genommen. Weizenmehl durch Dinkel ersetzt. Gibt es jetzt öfters.
Sehr leckeres Brot. Ich mache es jetzt schon das...
Sehr leckeres Brot. Ich mache es jetzt schon das x-te mal. Bis jetzt habe ich immer 20g frische Hefe genommen und der Teig geht prima auf. Viele Dank für das Rezept.
Statt der Trockengerm habe ich 20 g frische Germ...
Statt der Trockengerm habe ich 20 g frische Germ verwendet.
Ich habe noch 2 TL Backmalz, Brotgewürz und Leinsamen und Sesamkörner hinzugefügt und den Großteil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzt.
Ein sehr leckeres Btot mit knuspriger Kruste, innen schön weich und saftig.
Ich habe es im Römertopf gebacken.
Isabell2103:...
Isabell2103:
Ist mir auch passiert. Mein Tipp (habe ich von einer Pampered Chef Beraterin und leidenschaftliche Brotbäckerin): mindestens 10 x falten und ich mache immer 2 kleine Weckerl und backe sie als Zwillingsbrot
Zweiter Versuch mit frischer Hefe sieht schon viel...
Zweiter Versuch mit frischer Hefe sieht schon viel besser aus. Geschmacklich gut.
Isabell2103:...
Isabell2103:
Vielleicht Wasser in den Ofen stellen...??
Bei mir ist der Teig auch nicht aufgegangen, werde...
Bei mir ist der Teig auch nicht aufgegangen, werde es noch einmal mit 10 g frischer Hefe probieren - wie im Original-Rezept angegeben...
sehr leckeres Brot - einfach zubereitet - Danke...
sehr leckeres Brot - einfach zubereitet - Danke dafür
keep it simple
Dieses Brot ist der absolute Hammer!...
Dieses Brot ist der absolute Hammer!
Danke für das tolle Rezept!
Es ist super lecker.
Bestes Brot ever !!!! Bin total begeistert. Leider...
Bestes Brot ever !!!! Bin total begeistert. Leider scheine ich irgendwie was falsch zu machen. Meins reißt irgendwie jedes Mal so doll auf
Ich nehme immer einen halben Würfel frische Hefe und falte es zwei bis drei mal, nachdem es 90 Minuten gegangen ist. Ich schneide es auch garnicht so tief ein. Backen tue ich es im Ultra auf der untersten Schiene, wie angegeben. Das Brot schmeckt echt klasse, nun bräuchte ich nur noch nen Tip für die Optik 
Verdiente 5 Sterne. Vielen Dank für das tolle...
Verdiente 5 Sterne. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich liebe das Rezept... Gelingt immer und richtig...
Ich liebe das Rezept... Gelingt immer und richtig lecker 😋
Leckeres, normales Brot. Ist recht schnell...
Leckeres, normales Brot. Ist recht schnell gemacht. Fande es nach dem 2ten Tag aber schon trocken.
53-moppel:hier auch so. Das 2x....
53-moppel:hier auch so. Das 2x.
Ich hab das Brot schon öfter gebacken aber jetzt 2x hintereinander nicht aufgegangen
Habe alles nach Rezept gemacht, jedoch ist der...
Habe alles nach Rezept gemacht
, jedoch ist der Teig nicht aufgegangen.
Schade!
Was kann ich falsch gemacht haben?
Hallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage,...
Hallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage, muss der Teig 1 1/2 Std. gehen?
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute...
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute morgen zum Frühstück gegessen.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, die Kruste ist nicht zu hart und innen ist das Brot locker aber nicht bröselig. Sehr zu empfehlen. 👍🏼
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und...
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und es ist spitze gewesen. Blieb zwar etwas flach aber geschmacklich super. Das gibt es jetzt öfters.
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach...
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach weil es so lecker ist!😍 Ich probiere auch gerne selbst rum. Mehl verwende ich immer Vollkornmehl und gebe 150g Joghurt zum Brot. Letztens habe ich noch Sonnenblumenkörner unter den Teig gehoben und das Brot vor dem Backen mit dunklem Balsamico eingerieben. Somit war die Kruste schön dunkel und knusprig sowieso 😍
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe...
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe.
Ein sehr gutes Brot...
Ein sehr gutes Brot
Mit 20 g frischer Hefe und nur 210 g Wasser, da ich 1,5% Joghurt hergenommen hab. Gebacken hab ich das Brot im runden Ofenmeister
sehr leckeres Brot ich habe es schon zweimal...
sehr leckeres Brot
ich habe es schon zweimal gebacken.
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten...
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten geändert, weil ich die so nicht mehr zu Hause hatte wie im Rezept und ohne Balsamico und es schmeckt auch lecker. Brotgwürz weggelassen und frische Hefe genommen
Einfach in der Zubereitung, geschmacklich sehr...
Einfach in der Zubereitung, geschmacklich sehr gut, hab auch nach 40 Minuten den Deckel vom Ultra runter und weitere 10 Minuten ohne Deckel gebacken.
Da kann and nicht mehr viel zu sagen außer :...
Da kann and nicht mehr viel zu sagen außer :
Superlecker und toll von der Konsistenz
Ein tolles Brot, dass allen aus der Familie...
Ein tolles Brot, dass allen aus der Familie schmeckt. Sieht optisch toll aus, schnuppert herrlich und schmeckt fantastisch.
Ich nehme bei dem 1,5 er Joghurt jedoch nur 210g Wasser. Sonst ist der Teig zu klebrig.
Gebacken in der Ultra die letzten 10 Minuten ohne Deckel.
Das beste Brot der Welt! Schön saftig aufgrund...
Das beste Brot der Welt! Schön saftig aufgrund des Joghurts
Super Brot!...
Super Brot!
Habe schon einige ausprobiert, keins schmeckt und klappt so gut wie dieses.
Die ganze (kritische) Familie isst es gerne!
Sehr leckeres Brot!! Ich habe Dinkelmehl 630...
Sehr leckeres Brot!! Ich habe Dinkelmehl 630 genommen statt Weizenmehl.
Meine Familie war begeistert.
Sehr sehr leckeres Brot
Sehr sehr leckeres Brot
haumltte ich doch bloszlig die doofe Trockenhefe...
😩 hätte ich doch bloß die doofe Trockenhefe nicht genommen und wie sonst auch die frische...hab den Teig 2 h in der Sonne bei mehr als 32 Grad gehen lassen....und was ist passiert? Nix! Der Teig hat sich kein bisschen verändert,nicht mal 1 mm hoch gekommen ☹️ hab ihn jetzt trotzdem in den Ofen gestellt...vermutlich kommt ein Stein raus...🤔
Das ist ein sehr gutes Brotrezept ich habe es...
Das ist ein sehr gutes Brotrezept, ich habe es schon oft gebacken und schmeckt wunderbar .Von mir 5 Sterne für das tolle Rezept,
Liebe Grüsse von Heike
In der Küche rumwerkeln OHNE
??? für mich unvorstellbar !!!
Lecker und einfach gemachtschon zwei mal gemacht...
Lecker und einfach gemacht...schon zwei mal gemacht und ich werde es wieder tun
sehr lecker und gelingt gut.
Ein mega leckeres Brot Allerdings nehme ich 20 g...
Ein mega leckeres Brot!! Allerdings nehme ich 20 g frische Hefe, 175 g Joghurt, 370 g 630er Dinkelmehl und 190 g 1050er Dinkelmehl, 2 TL Backmalz, 1 TL Zuckerrübensirup.... sooooo gut das Brot!!!
Eines der leckersten Brote die ich gemacht habe
Eines der leckersten Brote die ich gemacht habe!!!
Sehr lecker Immer wieder gut
Sehr lecker! Immer wieder gut!
Nicole
Sehr lecker und schon oft gebacken, allerdings...
Sehr lecker und schon oft gebacken, allerdings ohne Brotgewürz.