Zutaten
1 Portion/en
Teig
- 240 g Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 350 g Weizenmehl 550er
- 150 g Roggenmehl 1150er
- 100 g Joghurt
- 2 geh. TL Salz
- 1 TL Honig
- (1 EL Vollkornsauerteig getrocknet oder Brotgewürz, wer mag)
- 2 EL weißen Balsamico
-
6
1h 5min
Zubereitung 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
-
Zubereitung
-
Wasser und Hefe in den
geben und 3 MIn./ 37°/ St. 1Restl. Zutaten zugeben und 4Min./
Teig in einem gemehlten Bräter o.ä. und mit Mehl bestreut 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danch den Teig mit den Händen kneten und anschließend zu einem Brot formen.
Das Brot zurück in den Bräter, Römertopf o.ä. legen.
Mit Mehl bestäuben und kreuzweise einschneiden.
Mit Deckel in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
240 Grad, O/U Hitze, 45-50 Minuten backen ( ggf. ohne Deckel nochmal nachbräunen )
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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Tipp
Gefunden auf Ikors.Blogspot und minimal abgewandelt.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSuper knusprig, super lecker. Immer wieder gerne...
Super knusprig, super lecker. Immer wieder gerne gebacken!!
Meeega leckers Brot! ...
Meeega leckers Brot!
Habe schon sehr viele Brote gebacken und dieses hier ist eines der besten. Meine beiden Männer haben fast das ganze Brot an einem Abend verschlungen und ich musste nächsten Tag wieder so eins backen.
Ich habe 350g Dinkelmehl 630er, 150g Roggenvollkornmehl, statt Brotgewürz einen EL Backmalz (selbstgemacht aus Roggen) 20g frische Hefe und 10g Agavendicksaft (statt Honig) genommen.
Danke für das super schmackhafte Brot!
bobbietrix:...
bobbietrix:
Unter dem Thermomix sind 4 Gummifüsse angebracht. So weit ich weiss ist es wichtig, dass die immer sauber sind. Dann sollte die Waage wieder richtig messen. Ich würde zur Kontrolle eine externe Küchenwaage dazuziehen, besonders bei Rezepten für Backwaren.
Gutes Gelingen
Super cooles Brot 😍
Super cooles Brot 😍
Komme jetzt endlich dazu dies tolle Rezept zu...
Komme jetzt endlich dazu dies tolle Rezept zu bewerten. Gerne 5 Sterne dafür
Hab ich bereits mehrfach gemacht. Schmeckt allen -...
Hab ich bereits mehrfach gemacht. Schmeckt allen - vom Kleinkind bis zu den Grosseltern -sehr gut!
Ich kann mich nur anschließen. Super Brot,...
Ich kann mich nur anschließen. Super Brot, geschmacklich top! Vielen Dank für das tolle und wirklich sehr einfache Rezept.
Kein Genuss ist vorrübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend. Johann Wolfgang von Goethe
Super leckeres Brot. Gehzeiten nach Gefühl und...
Super leckeres Brot. Gehzeiten nach Gefühl und Raumtemperatur, dann klappt es auch mit Trockenhefe. Die Konsistenz ist genial und die Kruste wird schön knusprig, wenn man wie angegeben zum Schluss noch kurz ohne Deckel bräunen lässt.
Das Rezept habe ich heute aus Ermangelung an den...
Das Rezept habe ich heute aus Ermangelung an den empfohlenen Mehlsorten einfach komplett mit Weizen 1050 und Trockenhefe gebacken. Ich habe griechischen Joghurt genommen. Backmalz und Sauerteig hatte ich auch nicht mehr da. Bin normal nach Rezept vorgegangen, den gekneteten Teig habe ich im Backofen(nur Licht) gehen lassen. Nach einer Stunde ist er dermaßen aufgegangen, dass ich den Teig weiterverarbeitet habe. Falten kann ich ja wie ein Weltmeister und so ging der Brotlaib in den Bräter, eingeschnitten und dann den Ofen auf 240 Grad. Die Joghurtkruste ist jetzt zwar nicht besonders knusprig, aber sehr, sehr saftig. Das Brot wurde heute noch zum Mittagessen dazugereicht. Mann und Sohn sehr, sehr begeistert. Die o.g. Probleme mit der Trockenhefe kann ich nicht nachvollziehen, ganz im Gegenteil. Normalerweise arbeite ich auch sehr gerne mit frischer Hefe, leider zurzeit kaum zu bekommen. Das Brot ist von den Mehlsorten sehr variabel, daher wird es das jetzt öfter geben. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Top. Das beste Brot welches ich bislang...
Top. Das beste Brot welches ich bislang ausprobiert habe. Ich habe selbstgemachtes Backmalz benutzt und im Tupper Ultra gebacken.
Nur zu empfehlen.
Liebe Grüße von der Ostsee
Sehr lecker,...
Sehr lecker,
habe einen 1/2 Würfel Hefe genommen, 1 EL Honig und Joghurt mit 3,5% Fett. Der Teig war von der Konsistenz gut und hat nicht übermäßig geklebt. Teig konnte gut in eine Schüssel umgefüllt werden und der Topf war gut zu reinigen.
Das Brot ging super auf, habe es im Tu..er Ultra 1,9l gebacken. Und geschmeckt hat es auch sehr gut. Wurde von dem 6 jährigen Sohn meiner Freundin direkt nach dem Rezept gefragt. Einfach in der Zubereitung ist es auch noch, was will man mehr?
Hierfür 5 Sterne und vielen Dank fürs Einstellen!
meinen ersten Kommentar finde ich leider nicht...
meinen ersten Kommentar finde ich leider nicht mehr ob er gelöscht wurde ? Keine Ahnung also nochmal,
Hatte Trockenhefe genommen, da keine frische im Haus ich kann nur empfehlen dann doch lieber frische Heefe zu nehmen das Brot geht leider sonst kaum auf.
Geschmacklich jedoch top
Am Wochenende wird dann nochmal ein Versuch mit frischer Heefe gestartet
Einfach nur super-lecker. Der Teig war etwas...
Einfach nur super-lecker. Der Teig war etwas flüssig und klebrig, hatte nur das halbe Rezept gemacht. Aber das Backergebnis war top!
So, habe es nun auch endlich gebacken und bin...
So, habe es nun auch endlich gebacken und bin gespannt wie es schmeckt, wenn es ausgekühlt ist.
Ist es normal, dass die Kruste nicht knackig ist?
Habe es mit Dinkel- und Roggenmehl und frischer...
Habe es mit Dinkel- und Roggenmehl und frischer Hefe gemacht. Da ich Teigkneten überhaupt nicht mag, habe ich es im Tupper Ultra nach dem Gehen einfach gebacken. Hat super geklappt und das Brot hat eher eine kastige Form, was nicht stört. Wir sind ganz begeistert und das wird es sicher öfter geben. Danke fürs Einstellen.
Leider hat das Brot bei mir mit trockenhefe...
Leider hat das Brot bei mir mit trockenhefe ebenfalls nicht funktioniert - ist nicht aufgegangen! Mit einem halben Würfel frischer Hefe hingegen schon 👍
Geschmacklich sehr gut!
links mit trockenhefe, rechts frische
Hat mir gut geschmeckt, ist sehr fein, mir jedoch...
Hat mir gut geschmeckt, ist sehr fein, mir jedoch zu locker, ähnlich wie ein Weißbrot oder Toastbrot. Mag dann doch lieber körniges Brot.
Mega leckeres Brot und auch mit nur Weizenmehl...
Mega leckeres Brot und auch mit nur Weizenmehl superlecker 💗
So gut, dass einem fast die Worte fehlen..........
So gut, dass einem fast die Worte fehlen....... Nehme aber anstatt Trockenhefe auch einen halben Würfel (20g) frische Hefe. Zusätzlich füge ich noch einen Teelöffel Backmalz (gekauft in der Bucht) hinzu. Teig klebt kaum und kann sehr gut gefaltet werden. Ich empfehle den Teig mehrmals (min. 15-20 mal) von allen Seiten zu falten und wieder platt zu drücken und wieder falten etc. Erst durch diese Falttechnik wir das Brot richtig schön fluffig und hat kleine Luftlöcher....
Gebacken wird die Joghurtkruste bei mir im Römertopf, gut gewässert und leicht mir Backtrennmittel eingestricken.....besser geht es nicht! Meine Familie ist begeistert!
Hab ich heute gebacken. Super lecker und locker.
Hab ich heute gebacken. Super lecker und locker.
Rottifan: Das wäre übel, dann wäre der TM fast...
Rottifan: Das wäre übel, dann wäre der TM fast unbrauchbar
bobbietrix:...
bobbietrix:
Das könnte natürlich sein; leider habe ich mit dem TM31 keine Erfahrung. Ich selbst habe einen TM5, wo bis jetzt alles gut läuft.
Rottifan: Kann es sein, dass der Thermomix das...
Rottifan: Kann es sein, dass der Thermomix das Gewicht nicht mehr korrekt misst? Ich habe einen älteren T31. Hat da jemand schon einmal so ein Problem gehabt?
bobbietrix:...
bobbietrix:
Hallo, das hier eingestellte Rezept ist bis auf die Angabe der Hefe 1:1 das gleiche Rezept wie die Joghurtkruste vom Cookidoo. Ich habe das selbst erst mit 1,5 % Joghurt gebacken und hatte keinerlei Schwierigkeiten mit dem Teig; es hat alles bestens funktioniert.
Ich hatte größte Probleme mit der Zubereitung....
Ich hatte größte Probleme mit der Zubereitung. Ich habe frische Hefe genommen und - nachdem ich das einem Kommentar entnommen hatte - bei 1,5% Joghurt nur 200 ml Wasser. Trotzdem war der Teig absolut klebrig und überhaupt nicht aus dem Thermomix entnehmbar oder gar formbar. Dann habe ich noch insgesamt 3 mal Mehl dazu geschüttet, jedesmal mindestens einen gehäuften Esslöffel, was wohl einiges an Gewicht ausmacht. Danach konnte ich dann das Teigstück fast als Ganzes entnehmen und weiterverarbeiten. Das Brot war dann auch ganz gut gelungen, aber mir ist schleierhaft, wie das mit dem im Rezept angegebenen Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit funktionieren soll.
Das Brot ist super einfach und super lecker. Mein...
Das Brot ist super einfach und super lecker. Mein Freund sagt, er möchte sein Leben lang nur noch dieses Brot essen. 😂🤤 vielen Dank für das Rezept!
ein leckeres Brot danke fürs Rezept
ein leckeres Brot
danke fürs Rezept
Super lecker. Habe 20 g frische Hefe genommen....
Super lecker. Habe 20 g frische Hefe genommen. Weizenmehl durch Dinkel ersetzt. Gibt es jetzt öfters.
Sehr leckeres Brot. Ich mache es jetzt schon das...
Sehr leckeres Brot. Ich mache es jetzt schon das x-te mal. Bis jetzt habe ich immer 20g frische Hefe genommen und der Teig geht prima auf. Viele Dank für das Rezept.
Statt der Trockengerm habe ich 20 g frische Germ...
Statt der Trockengerm habe ich 20 g frische Germ verwendet.
Ich habe noch 2 TL Backmalz, Brotgewürz und Leinsamen und Sesamkörner hinzugefügt und den Großteil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzt.
Ein sehr leckeres Btot mit knuspriger Kruste, innen schön weich und saftig.
Ich habe es im Römertopf gebacken.
Isabell2103:...
Isabell2103:
Ist mir auch passiert. Mein Tipp (habe ich von einer Pampered Chef Beraterin und leidenschaftliche Brotbäckerin): mindestens 10 x falten und ich mache immer 2 kleine Weckerl und backe sie als Zwillingsbrot
Zweiter Versuch mit frischer Hefe sieht schon viel...
Zweiter Versuch mit frischer Hefe sieht schon viel besser aus. Geschmacklich gut.
Isabell2103:...
Isabell2103:
Vielleicht Wasser in den Ofen stellen...??
Bei mir ist der Teig auch nicht aufgegangen, werde...
Bei mir ist der Teig auch nicht aufgegangen, werde es noch einmal mit 10 g frischer Hefe probieren - wie im Original-Rezept angegeben...
sehr leckeres Brot - einfach zubereitet - Danke...
sehr leckeres Brot - einfach zubereitet - Danke dafür
keep it simple
Dieses Brot ist der absolute Hammer!...
Dieses Brot ist der absolute Hammer!
Danke für das tolle Rezept!
Es ist super lecker.
Bestes Brot ever !!!! Bin total begeistert. Leider...
Bestes Brot ever !!!! Bin total begeistert. Leider scheine ich irgendwie was falsch zu machen. Meins reißt irgendwie jedes Mal so doll auf
Ich nehme immer einen halben Würfel frische Hefe und falte es zwei bis drei mal, nachdem es 90 Minuten gegangen ist. Ich schneide es auch garnicht so tief ein. Backen tue ich es im Ultra auf der untersten Schiene, wie angegeben. Das Brot schmeckt echt klasse, nun bräuchte ich nur noch nen Tip für die Optik 
Verdiente 5 Sterne. Vielen Dank für das tolle...
Verdiente 5 Sterne. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich liebe das Rezept... Gelingt immer und richtig...
Ich liebe das Rezept... Gelingt immer und richtig lecker 😋
Leckeres, normales Brot. Ist recht schnell...
Leckeres, normales Brot. Ist recht schnell gemacht. Fande es nach dem 2ten Tag aber schon trocken.
53-moppel:hier auch so. Das 2x....
53-moppel:hier auch so. Das 2x.
Ich hab das Brot schon öfter gebacken aber jetzt 2x hintereinander nicht aufgegangen
Habe alles nach Rezept gemacht, jedoch ist der...
Habe alles nach Rezept gemacht
, jedoch ist der Teig nicht aufgegangen.
Schade!
Was kann ich falsch gemacht haben?
Hallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage,...
Hallo, ich habe Zeitmangel und deswegen die Frage, muss der Teig 1 1/2 Std. gehen?
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute...
Habe dieses Brot gestern Abend gebacken und heute morgen zum Frühstück gegessen.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, die Kruste ist nicht zu hart und innen ist das Brot locker aber nicht bröselig. Sehr zu empfehlen. 👍🏼
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und...
Mein erstes Brot nach Erhalt meines Thermomix und es ist spitze gewesen. Blieb zwar etwas flach aber geschmacklich super. Das gibt es jetzt öfters.
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach...
Bei uns gibt es das Brot regelmäßig - einfach weil es so lecker ist!😍 Ich probiere auch gerne selbst rum. Mehl verwende ich immer Vollkornmehl und gebe 150g Joghurt zum Brot. Letztens habe ich noch Sonnenblumenkörner unter den Teig gehoben und das Brot vor dem Backen mit dunklem Balsamico eingerieben. Somit war die Kruste schön dunkel und knusprig sowieso 😍
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe...
Broomstick: Warum so viel Hefe? 1g Trockenhefe entspricht 3g Frischhefe.
Ein sehr gutes Brot...
Ein sehr gutes Brot
Mit 20 g frischer Hefe und nur 210 g Wasser, da ich 1,5% Joghurt hergenommen hab. Gebacken hab ich das Brot im runden Ofenmeister
sehr leckeres Brot ich habe es schon zweimal...
sehr leckeres Brot
ich habe es schon zweimal gebacken.
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten...
Sowas von lecker. Hab mal die Mehlsorten geändert, weil ich die so nicht mehr zu Hause hatte wie im Rezept und ohne Balsamico und es schmeckt auch lecker. Brotgwürz weggelassen und frische Hefe genommen