- TM31
Zutaten
Teig
- 150 g Kamutkörner
- 120 g Dinkelkörner
- 30 g Backmalz, oder 30 g Dinkel
- 350 g Dinkelmehl 630
- 1,5 TL Salz
- 25 g Olivenöl
- 150 g Kefir oder Buttermilch
- 200 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 4-6 EL Saaten nach Wahl
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Körner und das Backmalz in der Mühle fein mahlen oder im TM. 30-40 sec/ Stufe 10 schroten. In eine Schüssel umfüllen.
Kefir, Wasser, Hefe und Zucker in den TM geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2.
Gemahlene Körner und helles Dinkelmehl zugeben sowie Salz und Öl, 3 Min /
" Modus „Teig kneten“" , während der Knetzeit nach und nach die Saaten durch die Deckelöffnung zugeben.Den Teig in eine bemehlte Schüsel geben und zugedeckt 30 Min gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Brötchen formen, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nochmals 5-10 Min gehen lassen. Nach Wunsch mit Saaten bestreuen.
Während der Gehzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Brötchen an der Oberseite mit Wasser benetzen und 15 Min backen.
Tipp
Wenn man Kamut verwendet, ist Kefir oder Buttermilch unverzichtbar, sonst werden die Brötchen sehr bröckelig!
Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten!
Wenn es mal schneller gehen muss, kann man die Gehzeiten verkürzen oder weg lassen, die Brötchen in den kalten Ofen schieben und ca. 5 Min Backzeit zugeben. Allerdings werden sie dann nicht so schön locker.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hat auf Anhieb gut geklappt!
Ich hatte allerdings kein Backmalz da und nur Dinkelvollkornmehl. Ausserdem habe ich die Brötchen lediglich 15 Min. auf dem Blech gehen lassen, da wir spät dran waren. Hat trotzdem alles super geklappt. Die Brötchen sind ausreichend aufgegangen und schmecken sehr gut. Habe Leinsamen, Sonneblumenkerne und Chiasamen hinzugefügt.
Kamut bekommst du im Bioladen. Ich habe meins bei Denns gekauft, als ganzes Korn. Aber das ist ja mit dem thermomix kein Problem.
Wo bekommt man dieses Kamut?
Warren sehr gut. Statut Wasser habe ich Molke genommen.