Lowcarb Brot mit Weizengluten von Mohnika. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Lowcarb Brot mit Weizengluten

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Das koche ich heute

Zutaten

6 Portion/en

Teig

80 g Weizengluten
200 g div. Mehle gemischt, zB. Leinsamenmehl, Walnussmehl, Sojamehl, Hanfmehl...
25 g Flohsamenschalen
150 g div. Körner und Nüsse
1 Pck. Backpulver
2 TL Salz
Brotgewürz nach Belieben
300 g (fettarme) Milch
150 g Wasser
2 EL Essig

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6

55min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Schnelles Lowcarb-Brot

Zuerst alle trockenen Zutaten in den

. Dann 7 Min.

wählen.

Nachdem die trocken Zutaten etwas vermischt sind, über die Öffnung Milch, Wasser und Essig zugeben. Ergibt einen relativ festen Teig.

Auf der Arbeitsfläche Weizengluten ausstreuen und zu zwei länglichen "Baguettes" formen. Auf Backpapier (oder Baguetteblech) bei 200°C ca. 45 Min. backen. Volumen sollte sich verdoppeln...

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Durch die Weizengluten leider nicht für Allergiker geeignet.
Als Körner verwende ich gerne Goldleinsamen, Hanfsamen, Walnüsse, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne. Dürfen auch gerne mehr als 150 g sein. Wassermenge bei Bedarf evtl. erhöhen.
Gluten geben dem Brot eine sehr gute Konsistenz und einen extrem niedrigen Kohlehydratanteil. Außerdem mit Soja- oder Mandelmilch auch für Veganer geeignet.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.