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Mischbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

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  • 300 g Wasser
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 20 g frische Hefe
  • 250 g Weizenmehl Typ 550
  • 170 g Dinkelmehl Typ 630
  • 80 g Roggenmehl Type 1150
  • 40 g Naturjoghurt
  • 1,5 gestr. TL Salz

Körner/Samen nach Wunsch

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  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Da jedes Brot "Mischbrot" heisst, hab ich heute auch ein Rezept zusammengestellt und es ist super lecker   geworden tmrc_emoticons.;-)

     

    Wasser, Zucker oder Honig, frische Hefe in den Mixtopf geschlossen und 3Min/37°/Stufe 1 erwärmen. Die Restlichen Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben (hatte Sesam und Leinsamen) noch in den Teig getan 4Min./Stufe Modus „Teig kneten“ kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1Std gehen lassen.

     

     

                                                                                                                      

     

  2. Nach der Gehzeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig auseinander drücken, 10mal falten und etwas rollen  bis die Naht  kaum sichtbar ist.

  3. Sobald der Teig gefaltet ist in eine gefettete und bemehlte  Backform oder in eine Auflaufform mit oder ohne Deckel legen, bemehlen und mit einem scharfen Messer einritzen.

     

    Bei 230° ca 60min backen. Falls ohne Deckel gebacken wird, verkürzt sich die Backzeit.

     

    Ich wünsche Ihnen einen Guten Appetit tmrc_emoticons.;-)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Als Tipp wurde mir von  einem  Bäcker gegeben - alle Samen und Kerne die in ein Brot gebacken werden sollen bitte vorher ca 1 Std im Wasser einweichen da die viel Wasser nachziehen.

Hab dies aber noch nicht selber ausprobiert.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Sehr lecker, schmeckt wie ein richtiges gekauftes...

    Verfasst von Powerflower78 am 2. November 2016 - 16:50.

    Sehr lecker, schmeckt wie ein richtiges gekauftes Graubrot.

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  • Sehr lecker das Brot. Mahle die Dinkel- und...

    Verfasst von bilabu13 am 14. September 2016 - 16:43.

    Sehr lecker das Brot. Mahle die Dinkel- und Roggenkörner allerdings selber. Habe das erste Mal dieses Brot mit Chia Samen gebacken. Habe diese auch angeweicht (ca. 1/2 Stunde). Danach ist aus den Samen allerdings eine geleeartige Masse geworden. Habe diese dann mit in den Teig getan. Wie ich schon aus der Konsistenz des Teiges erahnen konnte ist das Brot leider nichts geworden. Der Teig war viel zu flüssig und das Brot ist nach dem Backen zusammen gefallen und war von innen richtig nass. Beim zweiten Mal habe ich keine Experimente mit Körnern oder Samen gemachtWink ist super geworden

    Vielleicht hat jemand noch eine Idee wie ich die Chia Samen in dem Brot verarbeiten kann, ohne dass das Brot zu trocken wird

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  • Das Brot kam sehr gut an ..

    Verfasst von BuGaX-2509 am 10. August 2016 - 13:35.

    Das Brot kam sehr gut an .. habe aber noch im Brot 3erlein Körner reingetan Sesam Leinen und Sonneblumen.. und obendaruf auch, das war von der Fam.. Gewünscht Big Smile .. und muss sagen ein Richtg schönes legger Brot mit gesunde Körner... tmrc_emoticons.)

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  • Super geniales Brot, schmeckt

    Verfasst von Desi1701 am 22. Juni 2016 - 22:43.

    Super geniales Brot, schmeckt richtig lecker tmrc_emoticons.-)

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  • Sehr schönes Rezept und durch

    Verfasst von T4NKY am 21. Juni 2016 - 17:58.

    Sehr schönes Rezept und durch einen halben Würfel Hefe auch nicht so hefelastig!

     

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  • Sehr lecker! Ich hab nur 3 TL

    Verfasst von Ines Felicia am 10. Juni 2016 - 16:53.

    Sehr lecker! Ich hab nur 3 TL Salz hinzugefügt und 3 TL Brotgewürz. Tolles Rezept! Danke 

     

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  • Ich habe das Brot gebacken

    Verfasst von Tantenfluss am 7. Juni 2016 - 12:23.

    Ich habe das Brot gebacken und es kam sehr gut an  tmrc_emoticons.) Danke für das Rezept!

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  • Liest sich gut, wird samt

    Verfasst von Ahlke am 28. Mai 2016 - 17:00.

    Liest sich gut, wird samt Bäckertipp übernommen und bald getestet

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  • Hört sich lecker an wird auf

    Verfasst von viktoria83 am 25. Mai 2016 - 00:19.

    Hört sich lecker an wird auf jedenFall demnächst ausprobiert tmrc_emoticons.)

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