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Neujahrsbrezel


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Zutaten

0 Portion/en

  • 250 g Milch
  • 5 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • etwas Milch
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Zubereitung

  1. Milch, Zucker, Butter und Hefe in Closed lid geben und 2 Min./37°C/ Stufe 1 erwärmen. Mehl und ganz oben drauf das Salz zugeben und 2,5 Min./ Dough mode kneten lassen.

    Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Ca. zwei Drittel des Teiges zu einer dicken Rolle formen, dabei die beiden Enden dünn auslaufen lassen und zu einer Brezel formen. Restlichen Teig halbieren oder dritteln, Rollen formen und einen kleinen Zopf drehen oder flechten, diesen auf die dicke Seite der Brezel legen.

    Mit verquirltem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Min backen.

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Tipp

Um schöne Teigschlangen zu erhalten, wird der Teig nicht gezupft, gezogen oder gerollt. So bricht der Teig nur immer wieder auseinander.

Man 'schlängelt' statt dessen den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche bis zur gewünschten Länge.

Auf die gleiche Weise verfährt man übrigens bei Hefezopf und Hefekranz; nur bleibt der Teig dabei etwas dicker.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • WUNDERBAR..., so wie ich es mag😎. Nicht süß,...

    Verfasst von Patgru am 1. Januar 2020 - 12:37.

    WUNDERBAR..., so wie ich es mag😎. Nicht süß, gelingsicher .. lässt sich toll formen . Der große Brezel wurde noch in der Nacht gegessen . Es hat allen so gut geschmeckt , dass es heute nochmal einen bzw. 2 geben wird 😄😎.

    DANKE FÜRS TEILEN UND 5 STERNE VERGEBE ICH SEHR GERNE .

    herzliche Grüße von Patgru


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  • Einfach nur mega🤩

    Verfasst von Hannnass am 22. März 2019 - 19:30.

    Einfach nur mega🤩

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  • Super lecker. Kam mega gut an auch außerhalb...

    Verfasst von cecile19883 am 10. März 2019 - 14:56.

    Super lecker. Kam mega gut an auch außerhalb Neujahr 😋 backe ich bestimmt wieder. Danke.

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  • Sehr lecker!!! Ich backe seit Jahren für die...

    Verfasst von Gudrun1960 am 3. Januar 2019 - 06:50.

    Sehr lecker!!! Ich backe seit Jahren für die Familie Neujahrsbrezeln (altes Familienrezept mit viel Fett und 3x Teigruhe). Ab sofort nur noch nach diesem Rezept.

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  • Den Zucker habe ich auf 80g erhöht, da wir lieber...

    Verfasst von Bekki789 am 1. Januar 2019 - 20:47.

    Den Zucker habe ich auf 80g erhöht, da wir lieber süße Neujahrsbrezeln essen. Hat super funktioniert und war total fluffig - ein sehr gutes Rezept! Gebacken habe ich noch ca. 10 Minuten länger, da die dicke Stelle meiner Brezel etwas vielmäßig war tmrc_emoticons.;-)

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  • Sehr lecker, heute morgen gebacken und eben...

    Verfasst von Sendi-H am 1. Januar 2019 - 13:06.

    Sehr lecker, heute morgen gebacken und eben gegessen 😊👍

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von allygolightly am 31. Dezember 2018 - 15:41.


    Jedes Jahr wieder! Ich nehme etwas mehr Zucker und backe aus dem Teig 2 Brezeln.

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  • Backe ich jetzt schon das zweite Jahr! Wieder sehr...

    Verfasst von Siluli am 31. Dezember 2018 - 14:40.

    Backe ich jetzt schon das zweite Jahr! Wieder sehr lecker geworden, diesmal habe ich anstatt einer großen, drei kleine Brezeln gebacken. Danke für das tolle Rezept!

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  • Heute 2 x gebacken, nur etwas mehr Zucker...

    Verfasst von sonja.boellinger@kabelbw.de am 31. Dezember 2018 - 13:39.

    Heute 2 x gebacken, nur etwas mehr Zucker genommen, super Rezept .🐩🐩

    NeujahrsbrezelNeujahrsbrezel

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  • Super Rezept klappt sehr gut 😊

    Verfasst von mmynmanu am 31. Dezember 2018 - 09:06.

    Super Rezept klappt sehr gut 😊

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  • Teig lässt sich super verarbeiten. ...

    Verfasst von Sultara am 30. Dezember 2018 - 18:40.

    Teig lässt sich super verarbeiten.
    Spitze schaut die Brezel aus, bestimmt
    schmeckt sie auch so Wink

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  • Spitze!...

    Verfasst von kira11 am 7. Januar 2018 - 15:19.

    Spitze!
    Die Mengenangaben sind perfekt.
    Schon zweimal gebacken.
    Besser wie von manchem Bäcker.Love

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  • Da kann das neue Jahr nur gut werden!...

    Verfasst von pflaenzle am 2. Januar 2018 - 16:50.

    Da kann das neue Jahr nur gut werden!
    Ich habe die Brezel schon mehrmals gemacht und das Rezept ist wirklich gelungen.
    Die besten Erfahrungen habe ich mit fettarmer Milch und etwas weniger Butter (~50 g) gemacht. Da wurde der Teig bei mir am lockersten und die Brezel schmeckte auch noch am nächsten Tag toll.

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  • zum zweiten Mal gemacht und die Brezel ist wie...

    Verfasst von thermoschwabe am 2. Januar 2018 - 13:02.

    zum zweiten Mal gemacht und die Brezel ist wie immer super geworden. Da wir sie etwas süßer mögen habe ich 20 g Zucker genommen. Gibt es zum nächsten Jahreswechsel sicher wieder Smile

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  • Sehr gutes Rezept!!!...

    Verfasst von Petra R. am 1. Januar 2018 - 14:12.

    Sehr gutes Rezept!!!
    Besser als beim Bäcker !!!
    Danke

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  • 5 Sterne natürlich, markieren geht grad nicht

    Verfasst von Rötelchen68 am 12. Januar 2017 - 20:07.

    5 Sterne natürlich, markieren geht grad nicht

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  • Hatten heute eine Neujahrsbrezel vom Bäcker,...

    Verfasst von Rötelchen68 am 12. Januar 2017 - 20:05.

    Hatten heute eine Neujahrsbrezel vom Bäcker, die war nicht so toll, da hab ich nach was besserem gesucht und gefunden! Habe das Rezept gleich ausprobiert, aber mit mehr Zucker (60g) und weniger Salz (nur 1 TL), bei uns ißt man Neujahrsbrezeln süß. Hat super geschmeckt, viel besser als die vom BäckerSmile von mir deshalb 5 Sterne.

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  • Super gelungen - wie bei meiner Mutter! Habe mich...

    Verfasst von Siggi_Ulm am 1. Januar 2017 - 12:28.

    Super gelungen - wie bei meiner Mutter! Habe mich zum ersten Mal an eine Neujahrsbrezel gewagt und das gleich mit Erfolg. Der Teig war richtig fluffig. Allerdings muss ich noch etwas an der Optik arbeiten.

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  • Hilfe, was meinst Du mit "schlängeln" ? Nicht...

    Verfasst von Stefanie Mörk am 23. Dezember 2016 - 20:04.

    Hilfe, was meinst Du mit "schlängeln" ? Nicht rollen ? Kannst Du nochmals kurz beschreiben was damit gemeint ist, ich möchte morgen gerne welche backen ! Vielen Dank und allen schöne Weihnachten !

    Elsa

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  • ...sogar meiner

    Verfasst von Schleckermäulchen83 am 24. Mai 2016 - 19:13.

    ...sogar meiner Schwiegermutter hat's geschmeckt  tmrc_emoticons.;)

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  • Eine Frage zum Backen: Ich

    Verfasst von DoMone am 18. März 2016 - 17:42.

    Eine Frage zum Backen:

    Ich habe das Rezept heute auch ausprobiert, da nicht dabei steht, ob mit Umluft oder Ober-/Unterhitze gebacken wird, habe ich mich für (vorgeheizte) 180 °C Ober-/Unterhitze entschieden, doch nach 20 Min. Backzeit war der Teig noch so hell wie zu Anfang.

    Nach ca. 28 Minuten bekam der Teig dann eine leichte braune Färbung. Nach ca. 32 Minuten war der Teig schön braun, aber innen drin noch etwas teigig. Nach ca. 37 Minuten war er dann auch innen i. O.

    Daher meine Frage, hätte ich Umluft nehmen sollen oder hatte ich einfach nur Pech?

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  • Haben wir an Neujahr gemacht

    Verfasst von Desiii_x3 am 7. Januar 2016 - 00:01.

    Haben wir an Neujahr gemacht und hat super geschmeckt

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  • Sehr lecker Ist alles

    Verfasst von lililulu am 4. Januar 2016 - 14:56.

    Sehr lecker tmrc_emoticons.D

    Ist alles bestens gelungen! Wird es wieder geben

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  • War total super! Es hat allen

    Verfasst von Roxy2002 am 4. Januar 2016 - 08:08.

    War total super! Es hat allen geschmeckt. Der Teig war schön luftig und hat nicht nach Hefe geschmeckt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mega lecker und so luftig,

    Verfasst von Daniiii am 2. Januar 2016 - 22:28.

    Mega lecker und so luftig, einfach perfekt!

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  • Die Brezel hat super

    Verfasst von claudi31100 am 2. Januar 2016 - 18:23.

    Die Brezel hat super geschmeckt und obwohl mir das kleinere Zöpfchen verrutscht war, haben meine Gäste gedacht, die Brezel sei vom Bäcker!  tmrc_emoticons.) 

    Übrigens War der Tipp mit dem Schlängeln echt genial, das mache ich künftig auch beim Zopfbacken! 

    Vielen Dank fürs Einstellen!  Big Smile

     

     

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  • Und die Sternchen noch.

    Verfasst von Limoncellotrüffel am 2. Januar 2016 - 14:57.

    Und die Sternchen noch.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super Rezept. Habe sonst die

    Verfasst von Limoncellotrüffel am 2. Januar 2016 - 14:54.

    Super Rezept. Habe sonst die Neujahrsbrezel nach einem Nicht-Thermomixrezept gebacken, diese ist mindestens genau so gut gelungen. Sofort gespeichert - perfekt!

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  • Wer keine süßen Hefebrezeln

    Verfasst von Thermina am 2. Januar 2016 - 14:29.

    Wer keine süßen Hefebrezeln mag ist bei diesem Rezept genau richtig. Schnell gemacht und scheckt gut.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • :)Neujahrsbrezel 2016...nur

    Verfasst von Thermomixbär am 2. Januar 2016 - 13:07.

    tmrc_emoticons.)Neujahrsbrezel 2016...nur zu empfehlen, habe damit viel Freude bereitet und aus der Teigmenge 3  (2-Personen-Brezeln) und 4 Glücksschweine gemacht und viel Lob geerntet. Also nur zu empfehlen - danke für das Rezept

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super Lecker und schnell

    Verfasst von steffiintorp am 1. Januar 2016 - 15:43.

    Super Lecker und schnell gemacht tmrc_emoticons.)

    Cooking 7 

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  • Brezel war fast perfekt Für

    Verfasst von alklama am 1. Januar 2016 - 13:12.

    Brezel war fast perfekt tmrc_emoticons.;) Für meinen Geschmack werde ich das nächstemal etwas mehr Zucker verwenden. Ansonsten ist der Teig prima gelungen. Ich denke wenn ich ca. 30 g Zucker verwende kann ich notieren: Brezel ist perfekt.  tmrc_emoticons.)   Trotzdem für Rezept und Anleitung 5 Sternchen von mir.

    LG alklama Cooking 7

     

    Weitergeh'n egal was kommt - weiter bis zum Horizont

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  • Super Rezept! Es wird einfach

    Verfasst von Svenka18 am 1. Januar 2016 - 11:10.

    Super Rezept! Es wird einfach so lecker! Keiner hat geglaubt, das es selbst gebacken ist tmrc_emoticons.) 5 Sterne dafür!

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  • Nach 20 Jahren habe ich heute

    Verfasst von mannoo am 31. Dezember 2015 - 16:57.

    Nach 20 Jahren habe ich heute meine Neujahrsbrezel erstmalig nach einem anderen Rezept als sonst gemacht... habe aber wie immer wenigstens den Hagelzucker drauf gestreut

     

    Also 5 Sterne für den neuen Weg  und 5 dazu weil sie so lecker ist! Vielen Danke und guten Start  nach 2016!

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  • Wird grad fast jede Woche

    Verfasst von Pastafrutta am 27. Dezember 2015 - 22:57.

    Wird grad fast jede Woche gemacht. Schmeckt super lecker. Viel besser als die vom Bäcker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich habe noch nie einen

    Verfasst von ThermiSa83 am 18. Februar 2015 - 13:26.

    Ich habe noch nie einen Hefeteig hinbekommen. Aber mit dem Thermomix und diesem tollen Rezept kein Problem mehr!!  tmrc_emoticons.)

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  • 5 Sterne gibt es auf jeden

    Verfasst von Anitha87 am 18. Januar 2015 - 23:29.

    5 Sterne gibt es auf jeden Fall für das Rezept.

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  • Ein ganz tolles Rezept. Es

    Verfasst von Anitha87 am 18. Januar 2015 - 23:25.

    Ein ganz tolles Rezept. Es ist einfach zubereitet und schmeckt sehr lecker. 

    Ich finde es wichtig, dass bei einem Rezept mit Hefe möglichst wenig vom Teig im Mixtopf hängen bleibt. Hier ist nichts kleben geblieben. Auch ich habe den Teig geteilt und zwei Zöpfe gemacht. Optisch ein toller Hingucker. Danke für das Rezept.

     

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  • Sehr, sehr lecker! Habe ich

    Verfasst von Rischi am 11. Januar 2015 - 01:05.

    Sehr, sehr lecker! Habe ich heute als Mitbringsel zum Neujahrskaffeklatsch mitgebracht und er hat allen super geschmeckt! Danke für das tolle Rezept!                                                                                                                       LG Rischi

    Schokolade löst keine Probleme...aber das tut ein Apfel ja auch nicht Wink

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  • Volle 5 Sterne von

    Verfasst von Mathepony am 9. Januar 2015 - 22:37.

    Volle 5 Sterne von mir, 

    nachdem wir an Neujahr schon eine Brezel zu fünft vernichtet haben, habe ich letze Woche aus dem Teig am Übernachtungsfrühstück der Geburtstagsparty meiner Tochter Rosinen- und Schokobrötchen gemacht - die Mädels waren begeistert und haben alles weggeputzt. 

    Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • volle 5 Sterne wert - seeeehr

    Verfasst von Montgomery am 9. Januar 2015 - 19:53.

    volle 5 Sterne wert - seeeehr lecker  Cooking 7

     


     

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  • Versuch geglückt, Geht

    Verfasst von Kerge am 9. Januar 2015 - 17:39.

    Versuch geglückt,

    Geht schnell  und schmeckt lecker 

    gibt es Sonntag auf dem kindergeburtstag

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  • Sehr lecker hab mich ans

    Verfasst von moxi am 6. Januar 2015 - 16:01.

    [[wysiwyg_imageupload:12884:]]Sehr lecker hab mich ans Rezept gehalten hat gut funktioniert 5Sterne

     

    Habe auch einen Zopf gebacken schmeckt super!

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  • Ich habe einen Esslöffel

    Verfasst von keno2011 am 6. Januar 2015 - 11:37.

    Ich habe einen Esslöffel genommen- in Bezug auf die Milchmenge

    War prima

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  • Wir waren begeistert!! Geht

    Verfasst von hackenpiep am 6. Januar 2015 - 11:29.

    Wir waren begeistert!!

    Geht schnell, sieht super aus und schmeckt klasse.

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  • Würde sie auch gerne

    Verfasst von Nova8791 am 6. Januar 2015 - 00:43.

    Würde sie auch gerne ausprobieren. Jedoch was ist bei dir bitte etwas Milch, kannst du mir ungefähr sagen wie viel du verwendest. Vielen Dank im vorraus. Wünsche allen noch ein frohes neues Jahr. Lg Nova879

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  • schmeckt oberlecker..habe 

    Verfasst von janine thrams am 4. Januar 2015 - 22:14.

    schmeckt oberlecker..habe  40g zucker genommen.

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  • Ich werde auch mehr Zucker

    Verfasst von KochNasenbärin am 3. Januar 2015 - 16:58.

    Ich werde auch mehr Zucker verwenden, da wir es lieber süßer haben! tmrc_emoticons.)

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  • vielen dank für die antwort -

    Verfasst von kasekuchen 2013 am 3. Januar 2015 - 16:35.

    vielen dank für die antwort - sieht auf dem bild aus wie ne leckere laugenbretzel, probier ich auch mal, danke tmrc_emoticons.-)

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  • Einfach top! Wurden zum

    Verfasst von keno2011 am 2. Januar 2015 - 15:28.

    Einfach top!

    Wurden zum kaffee 6 Leute von satt.

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