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Neujahrskranz / Hefezopf / Weck (aus dem Grundkochbuch)

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Das koche ich heute
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Zutaten

30 Scheibe/n

Teig

  • 300 g Milch
  • 50 g Butter, In Stücken
  • 20 g Hefe (1/2 Würfel) zerkrümelt, oder 2 TL Trockenhefe (8 g)
  • 90 g Zucker
  • 550 g Weizenmehl Typ 550
  • 1,5 TL Salz

Belag

  • 1 Ei, verquirlt
  • 40 g gehobelte Mandeln
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  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Teig
  1. Eine große Schüssel leicht einfetten.

    Milch, Butter, zerkrümelt Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. /37 °C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Mehl und Salz in den Mixtopf zugeben, 3 Min./ Modus „Teig kneten“kneten, in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
  3. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in drei Stücke teilen und jedes Teigstück zu einem Strang (ca. 45 cm lang, für einen Kranz entsprechend länger) rollen. Die drei Stränge an einem Ende zusammenfügen, dann zu einem Zopf flechten und auf das vorbereitete Backblech legen.

    Zopf wieder mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 30 Min.). In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Zopf mit mit verquirltem Ei einpinseln, nach Belieben mit gehobelten Mandeln, Hagelzucker o. ä. bestreuen und 25 - 30 Minuten backen.

    Der Zopf ist gar, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

    Zopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.


    Guten Appetit !!!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Teig ist sehr weich. Wenn er zu sehr klebt, einfach nach dem 2. Schritt 1 EL Mehl zugeben und nochmal 30 Sek. kneten.

Eine Minute vor Ende des 2. Schritts können auch 80 g Rosinen zugegeben werden.

Ich habe den Teig auch schon mit herkömmlichen Weizenmehl und Dinkelmehl gemacht, klappt auch.

Kann auch in einer Kastenform gebacken werden. Den Teig aus der Schüssel in die Form füllen und nun das zweite Mal (Schritt 3) gehen lassen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Habe versehentlich Dinkel-Vollkornmehl gekauft und...

    Verfasst von annikasmutti am 15. März 2017 - 16:16.

    Habe versehentlich Dinkel-Vollkornmehl gekauft und den Hefezopf mit 300 g Vollkorn u. 250 g Weizenmehl gemacht. Ich war erst etwas skeptisch, ob der Hefezopf dann schmeckt. Schmeckt erstaunlicher Weise auch den Kinder. Wink

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  • Hallo, dieser Zopfteig ist

    Verfasst von Erdnuckel2005 am 9. April 2016 - 11:25.

    Hallo,

    dieser Zopfteig ist wirklich genial. Da im Haushalt zwei Lebensmittelallergiker leben (Weizen, Fruchtzucker), ersetze ich das Weizenmehl durch Dinkelmehl und einen Teil Zucker durch Traubenzucker. Das funktioniert super. Mein Teig hat immer die perfekte Konsistenz und klebt überhaupt nicht tmrc_emoticons.;)

    Ich habe auch schon Osterkränze, Rosinenbrötchen und Weckmänner daraus gemacht  tmrc_emoticons.)

    Danke fürs Einstellen

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  • uuups...jetzt hab ich die

    Verfasst von Erdnuckel2005 am 9. April 2016 - 11:22.

    uuups...jetzt hab ich die Sterne vergessen... 

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