Zutaten
10 Portion/en
Füllung
- 100 g Oliven (am besten Kalamata)
- 50 g Pecorino (oder Parmesan)
- 5 g Kräuter der Provence
Teig
- 10 g Hefe
- 10 g Salz
- 350 g Wasser
- 500 g Weizenmehl Typ 550
Maismehl zum bestäuben
-
6
2h 12min
Zubereitung 2h 0minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Pecorino in Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben 15 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.Oliven und Kräuter dazu geben 10 Sek. / Stufe 5 mischen.
In eine separate Schüssel umfüllen.
Alle Zutaten für den Teig in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 3 Min.
" Modus „Teig kneten“" kneten.Den Teig 1 Std. gehen lassen.
Die Arbeitsplatte mit Maismehl bestäuben und den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen. Mit den Händen oder dem Nudelholz zu einem 2cm dickem Rechteck formen.
Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit den Händen leicht andrücken.
Ein Teigdrittel zur Mitte hin umschlagen, die gegenüberliegende Seite darüberschlagen.
Mit der Teigkarte in 10 Streifen von je 1 cm Breite schneiden.
Die Arbeitsfläche nach Bedarf wiederholt mit Maismehl bestäuben.
Die Streifen in sich verdrehen und behutsam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Teigstangen mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Min. goldbraun backen.
Füllung
Teig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Bei doppelter Menge Hefe kann man die erste Ruhezeit verkürzen.
Das Rezept ist aus dem Buch "Brot für Genießer" von Richard Bertinet von mir für den TM umgeschrieben.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo Brotina,...
Hallo Brotina,
)
die Brotstangen sind einfach toll! Ich habe das Rezept schon so oft gemacht, mit unterschiedlichen Füllungen und bin immer wieder total begeistert. Lieben Dank fürs Einstellen!
PS: Bei den Füllungen ist neben dem Original die Emmentaler-Schinken-Variante sehr beliebt
Sterne vergessen
Sterne vergessen
Wow, super lecker und richtig knusprig. Das...
Wow, super lecker und richtig knusprig. Das nächste mal Probier ich noch zusätzlich andere Füllungen aus.
Danke!!
Hallo Brotina, super lecker
Hallo Brotina,
super lecker Rezept
Hallo! Die Brotstangen sind
Hallo! Die Brotstangen sind sehr lecker geworden! Ideal zum Grillen oder Snacken. Leider war der Teig sehr klebrig und weich. Hast du einen Tipp? Länger kneten oder etwas mehr Mehl? Danke!
Hallo Brotina! Habe es heute
Hallo Brotina! Habe es heute mit 50g Olivenöl probiert und der Teig war wesentlich besser! Habe Teigplatte mit Tomatenmark bestrichen und mit Parmesan und Pizzagewürz bestreut, da mein Sohn keine Oliven mag. Was soll ich sagen? Sind schon alle gegessen, waren sehr, sehr gut! Viele Grüße und Danke für den Tipp!
Hallo Ranunkele, es freut
Hallo Ranunkele,
es freut mich, dass euch die Brotstangen geschmeckt haben. Die Angaben für die Zutaten sind ein Grundrezept, welches so bei mir für ganz viele Rezepte verwendet wird. Wichtig ist, dass die Zutaten gewogen und nicht im Messbecher hinzu getan werden. Aber das wirst du mit dem Thermi ja bestimmt gemacht haben. Ich streue immer etwas Mehl (oder Maismehl) auf die Arbeitsplatte, lasse den Teig darauf gleiten und streue dann wieder Mehl auf den Teig. Dann lässt er sich wunderbar verarbeiten.
In diesen Teig kommt kein Fett, deshalb klebt er. Er ist dadurch nach dem Backen länger im Biss. Man kann das Rezept auch etwas abändern.......500g Mehl, 300g Wasser und 50g Olivenöl.....dann klebt der Teig nicht, ist aber dann auch etwas softer im Biss.
Probier es doch mal aus und berichte mir! Liebe Grüße, brotina
Super lecker und schnell
Super lecker und schnell gemacht
man hat noch so viele Erweiterungsmöglichkeiten für die Füllung, einfach eine prima Sache!Danke für das Rezept
Herzliches Dankeschön für
Herzliches Dankeschön für das tolle Rezept! Die Stangen schmecken großartig
verdiente fünf *****
Sehr lecker! Ich habe nur 50g
Sehr lecker!
Ich habe nur 50g Oliven und zusätzlich 50g getrocknete Tomaten verwendet. Beim Backen mit Backpapier abdecken, sonst werden die Tomaten schwarz
Hallo Ilbu, deine Sterne sind
Hallo Ilbu,
deine Sterne sind bestimmt lieb gemeint, aber bei der Bewertung durch die Sterne geht es nicht um die Gesamtanzahl der Sterne die man bekommt, sondern um den Schnitt.
Fazit......die zwei Sterne von dir heißen in der Bewertung, dass dir mein Rezept nicht gefällt.
Bei nur zwei Bewertungen durch Sterne ist mir deshalb ein Stern in der Kopfzeile abgezogen worden
Besser du schreibst nur einen Kommentar, und bewertest erst, wenn du es ausprobiert hast.
Liebe Grüße, brotina
Hallo 2015 Halloele100, das
Hallo 2015 Halloele100,
das Maismehl gibt den Stangen eine andere Charakteristik. Fast als wären sie im Steinofen gebacken. Klappt auch bei Pizza und anderem Kleingebäck. Ausprobieren lohnt sich!
Danke für's einstellen, hört
Danke für's einstellen, hört sich super an und wird morgen direkt ausprobiert!Ich lass auch schon ein Sternchen da
Mich würde mal interessieren,
Mich würde mal interessieren, warum man Maismehl und kein Weizenmehl zum Bestäuben nimmt?
Hört sich lecker an und wird
Hört sich lecker an und wird demnächst ausprobiert. Danke fürs Rezept
Das Foto gefällt mir.
Das Foto gefällt mir.
Das Rezept hört sich gut an, etwas zum knabbern.
Wird demnächst ausprobiert, ein Herzchen habe ich schon mal da gelassen .
Die Brotstangen sehen ja
Die Brotstangen sehen ja lecker aus,
sind abgespeichert und werden demnächst ausprobiert, danke fürs Einstellen des Rezeptes 
Annanes es freut mich, dass dir die Brotstangen so...
Annanes es freut mich, dass dir die Brotstangen so gut gelungen sind. Danke für die Sterne
Ganz tolles Rezept!
Ganz tolles Rezept! Ausprobiert und gleich richtig klasse geworden! Alle waren begeister sogar mein Mann und die Kinder! Richtig schön auch zum Grillen und fürs Buffet! Große Empfehlung!
