Zutaten
1 Stück
Brotteig
- 360 g Roggenvollkormehl
- 180 g Weizenmehl 1050
- 240 g Weizenmehl 550
- 540 g Wasser
- 1 Päckchen Sauerteigpulver von Alnatura
- 2 gestr. TL Salz
- 2 EL Rapsöl
- 1/2 geh. TL Honig
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 gestr. TL Aktives Backmalz hell
-
6
1h 50min
Zubereitung 1h 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Wasser mit der Hefe und dem Honig in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei 37°C 2 Minuten auf Stufe 2 verrühren
Mehlsorten, Sauerteigpulver, Backmalz, Öl und Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 min " Modus „Teig kneten“" , Messbecher bitte auf den Deckel setzen.
Die 30 cm Brotbackform ( Kastenform) einfetten und bemehlen. Teig einfüllen, gleichmäßig verteilen und mit einem Handtuch an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit da. 250 ml Wasser in den Backofen stellen. Dann das Brot ca. 30-40 min abbacken. Am besten mit der "Klopfmethode" prüfen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem anschneiden vollständig auskühlen lassen
Hefe vorbereiten
Teigherstellung
Zubereitung
abbacken
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Das Backmalz erhöht die Wirkung der Hefe und verändert die Beschaffenheit vom Teig, er wird einfach besser. Ich kann nur jedem empfehlen damit mal zu backen. Bitte aber mit kleinen Mengen hantieren.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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