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Schnelle Joghurtbrötchen


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Zutaten

10 Portion/en

für 10-12 Brötchen

  • 150 g Milch
  • 150 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 150 g Joghurt
  • 600 g Weizenmehl
  • 1,5 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • etwas Mehl zum bestäuben
  • 6
    40min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Milch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
  2. Joghurt, Mehl, Salz und Zucker zum Mixtopf hinzufügen und alles 3 Min./ kneten.
  3. Teig aus dem Mixtopf stürzen und mit einem nassen Esslöffel ca. 10-12 Brötchen abstechen und einigermaßen geformt auf ein mit Backpaper ausgelegtes Backblech legen.
  4. Die Häufchen etwas mit Mehl bestäuben und direkt im NICHT vorgeheizten Backofen bei 240° Ober-/Unterhitze ca. 25-30 min. backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
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Tipp

Der Teig ist etwas Klebrig, lässt sich aber dennoch recht gut vom Löffel lösen und Formen.

Sollte er zu klebrig sein kann die Mehlmenge erhöht oder Wassermenge verringert werden.

Zum säubern des Topfes einfach den Topf mit kaltem Wasser befüllen, bis das Messer bedeckt ist, 1-2 Tropfen Spüli dazu und ein paar Sekunden auf Stufe 10 laufen lassen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe dieses Rezept schon mal bewertet! Aber es...

    Verfasst von Titus2002 am 1. September 2021 - 11:21.

    Ich habe dieses Rezept schon mal bewertet! Aber es ist es wert, dass ich es nochmals bewerte!
    Ein ganz einfaches und immergelingendes Rezept! Kann ich wärmstens empfehlen! Wenn es mal schnell gehen muss, danngreife ich gerne auf dieses Rezept zurück! Es ist auch geschmacklich gut! ... ausserdem sehr variabel! Man kann ein wenig mit den Mehlsoreten "spielen". Ich nehme meistens sowieso Dinkelmehl. Und dann gebe ich einen Anteil Vollkornmeh dazu, Semola, dunkels Weizen, ... und manchmal auch ein paar Körner und/oder Saten! Ich habe auch schon mal Ciabatta-Gewürz mit dazugegeben und das war Klasse! Brotbackgewürz geht auch, ist bei diesen Brötchen dann aber nicht unsere Geschmack!
    Nochmals VIELEN DANK für das Rezept!!!

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  • Super Schnell und lecket, schon sooft gemacht....

    Verfasst von Margaritka am 24. Juli 2021 - 12:13.

    Super Schnell und lecket, schon sooft gemacht. Klappen immer. Ich verwende Dinkelmehl. Sind unsere lieblings-Frühstücksbrötchen.
    Danke für das tolle Rezept!

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  • Ich war gestern Abend auf der Suche nach einem...

    Verfasst von prinzessin100 am 5. Juni 2021 - 09:02.

    Ich war gestern Abend auf der Suche nach einem schnellen Rezept für Weckerl und habe dieses Rezept gefunden.

    Ich habe das Rezept vegan gemacht mit:

    60g Sojamilch (Rest musste weg)
    240g leicht sprudelndem Mineralwasser
    Das Joghurt habe ich mit Sojajoghurt ersetzt und was soll ich sagen, die ganze Familie war begeistert!

    Ich finde das Rezept mega, weil es sooooooo schnell gemacht ist und nochdazu so lecker schmeckt!

    Danke!

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  • Lieblingsrezept fuer Broetchen in unserem Haus....

    Verfasst von England am 23. Mai 2021 - 21:50.

    Lieblingsrezept fuer Broetchen in unserem Haus. Ich mache sie oft mit nur einem halben Wuerfel Hefe am Abend vorher und lasse den Teig ueber Nacht im Kuehlschrank gehen. Auch mache ich nur 8 Broetchen aus dem Teig, diese haben dann eine gute Groesse fuer ein Fruehstuecksbroetchen. Ich stelle auch eine kleine Schuessel mit Wasser in den Backofen, dann werden sie schoen knusprig. Vielen Dank fuers Einstellen !

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  • Schnell und lecker ...

    Verfasst von Sarah5487 am 23. Mai 2021 - 19:26.

    Schnell und lecker Smile

    Bin ja sonst immer nicht so begeistert von den schnellen Brötchen, aber das Rezept hat mich überzeugt !
    Nicht zu kross und auch am nächsten Tag sind sie noch lecker. Mache ich nun öfter Smile

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  • Alleyna: Ich hab sie mit 3,5% gemacht und sind...

    Verfasst von Sarah5487 am 23. Mai 2021 - 19:24.

    Alleyna: Ich hab sie mit 3,5% gemacht und sind super geworden Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Macht ihr die mit 1,5 prozentigen Yoggurt oder 3,5...

    Verfasst von Alleyna am 21. Mai 2021 - 08:28.

    Macht ihr die mit 1,5 prozentigen Yoggurt oder 3,5 prozentigen ?

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  • Wirklich mega leckere Brötchen 👍...

    Verfasst von Leephil am 29. März 2021 - 08:18.

    Wirklich mega leckere Brötchen 👍
    Vielen Dank für dieses tolle Rezept ♥️
    Die kommen sicher ab sofort öfter bei uns auf den Tisch.
    Ich habe nur 10g Hefe verwendet und den Teig über Nacht im Kühlschrank (im Gärkörbchen) ruhen lassen. Heute Morgen geformt und gebacken: TOP!
    Ich hab sie auf meiner Baguette-Matte gebacken und sie sind oben drauf sowie auch Boden schön knusprig geworden.

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von RGLM2017 am 22. März 2021 - 10:57.

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  • Sehr lecker und fluffig!

    Verfasst von Reggi1979 am 21. März 2021 - 19:21.

    Sehr lecker und fluffig!

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  • Oh, wie lecker!!!...

    Verfasst von Capua am 13. März 2021 - 13:36.

    Oh, wie lecker!!!
    Teig war nicht klebrig sondern perfekt!
    Danke fürs Einstellen 🤗

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  • Hallo,...

    Verfasst von Puschel185 am 7. März 2021 - 11:25.

    Hallo,
    habe die Brötchen heute kurz entschlossen ausprobiert.Sehr lecker und werde sie jetzt öfter backen.....simpel,einfach gut!
    Danke fürs Rezept einstellen
    Viele Grüße
    Puschel185Cooking 7

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  • Klasse Brötchen, aussen knusprig, innen fluffig....

    Verfasst von Tortenkünstlerin am 17. Februar 2021 - 08:04.

    Klasse Brötchen, aussen knusprig, innen fluffig. Genau so mögen wir sie. Ausserdem sind sie in Hand umdrehen gemacht. Was will man mehrtmrc_emoticons.-)))
    Danke für das tolle Rezept.

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  • Super schnell und super lecker ! Danke fürs...

    Verfasst von DanniundObi am 16. Februar 2021 - 09:32.

    Super schnell und super lecker Smile! Danke fürs Einstellen!

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  • Einfach, schnell, lecker und mit Gelinggarantie!!!...

    Verfasst von Mka157zw am 14. Februar 2021 - 08:54.

    Einfach, schnell, lecker und mit Gelinggarantie!!!

    Ein tolles Rezept. Ich gebe noch 10 Gramm Backmalz dazu, dann ist das Ergebnis noch luftiger. Danke für das Teilen des Rezepts.

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  • Bin total begeistert. Super schnell und total...

    Verfasst von Zukunft50 am 7. Februar 2021 - 08:40.

    Bin total begeistert. Smile Super schnell und total lecker. SmileVielen Dank Cooking 1für das tolle Rezept.

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  • Hervorragend! Vielen Dank für das Rezept. ...

    Verfasst von rhynia am 27. Januar 2021 - 17:24.

    Hervorragend! Vielen Dank für das Rezept.

    Habe den Teig abends vorbereitet, dabei nur 10g Hefe genommen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Morgen dann nochmal 1h einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und dann gebacken. Astrein!

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  • Backe schon seit Jahren meine Brötchen und mein...

    Verfasst von mutschki28 am 23. Januar 2021 - 18:39.

    Backe schon seit Jahren meine Brötchen und mein Brot selber. Habe wirklich viele sehr gute Rezepte. Dieses steht ab sofort mit auf meiner Liste. Habe es genau nach Angabe gemacht. Nach dem Kneten aber noch 1 TL Backmalz und 2 TL Chia dazu und nochmal Kneten lassen. Teigbeschaffenheit war sehr gut!
    Kurz im Thermi stehen lassen, dann auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Danach habe ich den Teig lang geform, 9 Brötchen abgestochen, diese etwas länglich geformt und auf mein Baguette-Blech (mit Backpapier) gesetzt.
    Den Ofen habe ich auf 240 Grad vorgeheizt, Brötchen in den Ofen und mit einem halben MB geschwadet. Dann 20 min. gebacken.
    Diese Brötchen sind perfekt 👌 geworden und geschmacklich super lecker 😋, daher volle Punktzahl 👍

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  • Prima Rezept, schnell und einfach.

    Verfasst von Martin02 am 20. Januar 2021 - 19:27.

    Prima Rezept, schnell und einfach.

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  • Ich habe diese Brötchen schon sehr oft gebacken....

    Verfasst von just-nicole am 7. Januar 2021 - 18:24.

    Ich habe diese Brötchen schon sehr oft gebacken. Wir lieben sie und freuen uns immer wieder über die super schnelle und unkomplizierte Zubereitung tmrc_emoticons.)

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  • Unglaublich gute und schnelle Brötchen!...

    Verfasst von Suewigobbi am 4. Januar 2021 - 13:39.

    Unglaublich gute und schnelle Brötchen!
    Vielen Dank für das tolle, einfache und köstliche Rezept! Das wird es bei uns jetzt öfter geben. Ich habe auch den Ofen vorgeheizt und es hat fantastisch funktioniert!

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  • Schnell, lecker und einfach. War meine Rettung...

    Verfasst von 25Sabine am 3. Januar 2021 - 12:45.

    Schnell, lecker und einfach. War meine Rettung für unseren heutigen spontanen Frühstücksbesuch.
    Schneller geht es fast nicht mit Zutaten, die man eigentlich immer zuhause hat

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  • Das erste Rezept für Brötchen, mit dem ich...

    Verfasst von ThermoTini85 am 1. Januar 2021 - 12:33.

    Das erste Rezept für Brötchen, mit dem ich richtig zufrieden bin! Schmecken sogar meinem Mann.

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  • Mega leckere Brötchen. Der teig war auch nicht zu...

    Verfasst von Vanessa 1809 am 13. Dezember 2020 - 11:15.

    Mega leckere Brötchen. Der teig war auch nicht zu klebrig. Einfach perfekt 😊

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  • Habe am Sonntag die Brötchen ohne vorheizen...

    Verfasst von mamaluci am 12. Dezember 2020 - 11:41.

    Habe am Sonntag die Brötchen ohne vorheizen gemacht wie immer aber ganz unter schiene genommen perfektCooking 7probiert es aus

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Esra87:sorry ich wollte das für mich...

    Verfasst von Esra87 am 12. Dezember 2020 - 06:21.

    Esra87:sorry ich wollte das für mich schreiben🤣🤣🤣 aber wirklich mega lecker

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  • 100-150g vom 600g Roggenmehl nehmen

    Verfasst von Esra87 am 12. Dezember 2020 - 06:20.

    100-150g vom 600g Roggenmehl nehmen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Tine2303: Beim ersten Versuch hatte ich den...

    Verfasst von Justelinchen am 11. Dezember 2020 - 17:44.

    Tine2303: Beim ersten Versuch hatte ich den Backofen versehentlich vorgeheizt und da waren die Brötchen super knusprig. Beim zweiten Mal Backen direkt in den kalten Ofen und bei dieser Methode war nur der Boden knusprig. Probiere gerade Variante mit Vorheizen nochmal aus....zum Verifizieren 😉

    Nachtrag: Ofen vorheizen:
    Perfekte Kruste!!!

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  • Das mit Abstand beste Brötchenrezept und da ohne...

    Verfasst von Tine2303 am 6. Dezember 2020 - 12:20.

    Das mit Abstand beste Brötchenrezept und da ohne Gehzeit auch echt flott gemacht👍.
    Mein Mann ist restlos begeistert. Die Unterseite war auch für mich als Knusprigkeits-Freak perfekt, die Oberseite könnte für meinen Geschmack jedoch noch etwas knuspriger sein. Das ist Jammern auf hohem Niveau, aber hat jemand Tipps?😅

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  • Außen knusprig, innen fluffig, einfach wunderbar....

    Verfasst von Justelinchen am 30. November 2020 - 18:19.

    Außen knusprig, innen fluffig, einfach wunderbar. Heute Abend schnell gebacken, da kein Brot mehr im Haus. Danke für das Rezept.

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  • Hab die Brötchen mit Dinkelmehl 630 gemacht. Sind...

    Verfasst von ingfra am 12. November 2020 - 19:47.

    Hab die Brötchen mit Dinkelmehl 630 gemacht. Sind sehr gut geworden.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Diese Brötchen sind sehr schell gemacht und...

    Verfasst von Mitterloh am 12. November 2020 - 10:58.

    Diese Brötchen sind sehr schell gemacht und schmecken einfach lecker.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach TOLL!...

    Verfasst von Tina1107 am 25. Oktober 2020 - 11:59.

    Einfach TOLL!
    die haben wir heute das erste Mal gemacht. Die ganze Familie fand sie mega lecker.
    auch der "Trick" mit dem kalten Wasser klappt super.
    danke für das Rezept.

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  • super schnelle Brötchen, die gibt es bei uns...

    Verfasst von etui44 am 10. Oktober 2020 - 14:34.

    super schnelle Brötchen, die gibt es bei uns jetzt öfters.

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  • Meine absoluten Lieblingsbrötchen!

    Verfasst von Christy87 am 4. Oktober 2020 - 08:36.

    Meine absoluten Lieblingsbrötchen!

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  • Superschnell und richtig lecker 😋 ...

    Verfasst von KaMaLoo am 30. September 2020 - 14:15.

    Superschnell und richtig lecker 😋
    Richtig schnelle Brötchen, die direkt beim ersten Anlauf gelungen sind und so lecker schmecken! Außen knusprig, innen saftig-fluffig - die ganze Familie ist begeistert, die backen wir sicher noch öfter! Tolles Rezept, vielen Dank 😊

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  • Mega Brötchen. Bin so begeistert weil die ich...

    Verfasst von mamaluci am 19. Juli 2020 - 09:12.

    Mega Brötchen. Bin so begeistert weil die ich schnell gemacht bekomme. Etwas klebrig aber super mit dem Löffel zu Formen.Smile

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  • Gerade gebacken- sehr gut . Funktioniert auch mit...

    Verfasst von D'kneißlerin am 14. Juli 2020 - 08:38.

    Gerade gebacken- sehr gut . Funktioniert auch mit Dinkelmehl

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  • Mega Rezept ...

    Verfasst von Thessys Hexenkessel am 9. Juli 2020 - 09:42.

    Mega Rezept
    Mega Brötchen.

    Ich habe nach dem klebrigen Teig nicht dran geglaubt das die so toll werden

    Die gibt es öfter

    Danke

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  • Diese Brötchen schmecken besser als von manchem...

    Verfasst von supermurmli am 5. Juli 2020 - 12:05.

    Diese Brötchen schmecken besser als von manchem Bäcker. Sehr lecker!!!

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  • Sterne vergessen 🤦🏻‍♀️...

    Verfasst von lavazza am 24. Juni 2020 - 11:10.

    Sterne vergessen 🤦🏻‍♀️ 👏🏼👏🏼👍🏼

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  • ÖIch habe ja noch nie was kommentiert aber bei...

    Verfasst von lavazza am 24. Juni 2020 - 11:09.

    ÖIch habe ja noch nie was kommentiert aber bei den Brötchen muss ich es machen, denn die sind der Hammer!!! Mega lecker und super schnell gemacht. Ich mahle allerdings 300g Dinkel frisch und 300 Dinkelmehl 630 und alles wird super 👏🏼👏🏼👍🏼 Meine kids sind begeistert. Die werden jetzt wirklich wöchentlich 1 - 2 x gemacht. Danke für das Rezept!!!

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  • Super lecker, schnell gemacht, absolut verdiente...

    Verfasst von Wina1965 am 21. Juni 2020 - 20:01.

    Super lecker, schnell gemacht, absolut verdiente 5⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Vielen Dank für dieses Rezept, ich habe dringend...

    Verfasst von Tertia am 21. Juni 2020 - 13:10.

    Vielen Dank für dieses Rezept, ich habe dringend Baguette gebraucht und in nur wenigen Minuten war es auf dem Tisch.
    Habe alles nach Rezept gemacht nur die Hefe war halbiert, da ich nur 1/2 Würfel hatte. Ist super aufgegangen und hat allen geschmeckt.

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  • Gerade -wirklich schnell- gemacht und für super...

    Verfasst von Raketenmama2011 am 14. Juni 2020 - 09:24.

    Gerade -wirklich schnell- gemacht und für super lecker abgespeichert! Hatte keinen Joghurt mehr, habe noch 80g Schmand zusammen bekommen. 400g Dinkel- und 200g Weizenmehl...sie sind schön im Ofen


    aufgegangenLove Jetzt werden sie gleich mit selbstgemachter Erdbeermarmelade verspeist...mmmmhhh lecker! Schönen SonntagCooking 7

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  • BaguetteVariante als Vollkornbaguette. ...

    Verfasst von S Sch am 7. Juni 2020 - 11:11.

    BaguetteBaguette
    Variante als Vollkornbaguette.
    Ich habe das Rezept als Grundlage genomnen, 300g Dinkelkorn und 300g Roggenkorn gemahlen und 50g Sonnenblumenkerne dazugegeben. Der Teig war klebrig, ließ sich mit nassen Händen aber gut formen. Sie sind schön knusprig, die Konsistenz ist wie bei einem Kastenvollkornbrot. Sehr lecker, einfach und schnell gemacht.

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  • Super schnell zu machen, innen fluffig, außen...

    Verfasst von frosch0704 am 31. Mai 2020 - 12:50.

    Super schnell zu machen, innen fluffig, außen knusprig, super lecker! 😍

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  • Schnell u unkompliziert, richtige...

    Verfasst von Paddelwolf am 24. Mai 2020 - 20:12.

    Schnell u unkompliziert, richtige Bilderbuch-Brötchen. Ich habe einen griechischen Joghurt verwendet. Der Teig war überhaupt nicht klebrig. Konnte die Brötchen ganz normal per Hand formen u sogar noch mit dem Messer einschneiden. Waren nach 20 Minuten gut gebräunt u knusprig. Werde ich wieder machen, vielen Dank!

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  • monamoses:Hallo monamoses ...

    Verfasst von Paddelwolf am 24. Mai 2020 - 19:53.

    monamoses:Hallo monamoses
    Habe heute wg Zeitnot dieses Rezept ausprobiert und perfekte Brötchen fabriziert. Dann habe ich die Kommentare gelesen und war ganz bestürzt darüber, dass es bei dir überhaupt nicht geklappt hat. Das tut mir richtig leid. Ich bin grosser Thermomix Fan und es passiert mir äußerst selten, dass mal was derart misslingt, wie es dir offensichtlich leider passiert ist (Sahne schlagen 😂). Ich frage mich, woran das gelegen haben kann. Ich habe einen sehr reichhaltigen Joghurt verwendet (10%). Hast du evtl einen fettarmen Joghurt verwendet? LG

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  • Die Brötchen sind super! Schnell gemacht und...

    Verfasst von hollobollo am 16. Mai 2020 - 11:06.

    Die Brötchen sind super! Schnell gemacht und kommen bei der ganzen Familie mega an, auch noch am nächsten Tag. Wichtig ist, dass man mit zwei nassen Löffeln Bällchen formt, dann werden es nicht ganz so platte Fladen.
    Bei uns gibt es die regelmäßig 😋

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