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Sylvia´s - Beste Brötchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Portion/en

Am Vorabend - Teig

  • 180g Weizenmehl 550
  • 100g Hartweizengries
  • 110g Roggenmehl,1150
  • 150g lauwarmes Wasser
  • 150g lauwarme Milch
  • 4g frische Hefe
  • 8g Salz
  • 8g Olivenöl

Roggenvollkornmehl zum wälzen

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Zubereitung

    Teig am Vorabend

  1. Alles in den Mixtopf geschlossen geben und 4 min/ Modus „Teig kneten“ verkneten.

  2. In eine Schüssel geben und luftdicht abdecken.

  3. Alles in den Kühlschrank geben.

  4. Am Morgen zu Brötchen formen und in Roggenvollkornmehl wälzen. Danach tief einschneiden.

  5. Auf dem Blech 1h gehen lassen.

  6. Ofen auf 230°C /Ober und Unterhitze vorheizen.

  7. In den Ofen eine Schale mit Wasser stellen!!

  8. 20 min/ Ober-und Unterhitze backen und auf einem Gitter erkalten lassen.

  9. Jetzt mit Marmelade oder Wurst genießen !!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Abends - klebt der Teig - das muss so sein!!

Morgens - geht er gut zu verarbeiten

SCHMECKT AM BESTEN FRISCH!!

 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Schmecken supergut. Teig habe ich auch abends...

    Verfasst von Mixgitti am 5. Januar 2019 - 16:44.

    Schmecken supergut. Teig habe ich auch abends schon vorbereitet.

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  • Das sind die Besten Brötchen die ich bisher...

    Verfasst von samaleo2018 am 22. November 2018 - 10:06.

    Das sind die Besten Brötchen die ich bisher gebacken habe 👍. Sind super einfach in der Zubereitung und das Ergebnis ist Klasse😃😃😃.
    Vielen Dank, für das tolle Rezept

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  • Hallo......würde die Brötchen gerne...

    Verfasst von Wohnmobiljosef am 29. Oktober 2016 - 21:08.

    Hallo......würde die Brötchen gerne probierenSmilehabe aber kein Hartweizengries........geht auch ohne?????

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  • Hallo Petterson,also sind

    Verfasst von S64 am 18. Januar 2015 - 15:25.

    Hallo Petterson,also sind deine Brötchen nicht gegangen.Ich gehe mal davon aus,dass deine Hefe noch in Ordnung war.Ansonsten kann man Fehler beim Wasser und der Milch machen.Was für manche lauwarm ist,ist für andere schon zu warm.Gebe das nächste Mal darauf acht.Wenn du es nicht hinbekommst,dann gebe das nächste Mal,das kaltes Wasser und die kalte Milch mit der Hefe hinein und erwärme sie bei 37°C.Danach die restlichen Zutaten hinzufügen.

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  • Die Brötchen sind

    Verfasst von Petterson am 18. Januar 2015 - 13:41.

    Die Brötchen sind geschmacklich wirklich sehr gut! Leider sind sie sehr flach geworden. Was hab ich denn da verkehrt gemacht?

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  • Bisher die Besten Brötchen

    Verfasst von Danie36 am 4. Januar 2015 - 11:50.

    Bisher die Besten Brötchen die ich gebacken habe

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  • Leut diese Brötchen müsst ihr

    Verfasst von Paulaemma am 22. November 2014 - 17:25.

    Leut diese Brötchen müsst ihr prubieren.mit abstand die bessten die ich gebacken habe und ich backe viel.

    Einfach nur lecker tmrc_emoticons.) Werde diese regelmäsig becken.Vielen dank für dieses Rezept.

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  • Ich habe schon viele Brötchen

    Verfasst von la_cocinera am 15. November 2014 - 17:08.

    Ich habe schon viele Brötchen ausprobiert und meistens waren sie gut aber nicht wie vom Bäcker. Deshalb habe ich es eigentlich schon aufgegeben zu backen wie "vom Bäcker" - bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Total einfach und es hat richtig gekracht beim Reinbeißen, einfach himmlisch! Sie sind so toll, dass ich gleich für Morgen einen neuen Teig angesetzt habe. Das werden unsere neuen Lieblingsfamilienwecken! Da ich kein Roggenmehl da hatte, hab ich einfach Dinkelkörner genommen uns gemahlen. Werde es auf alle Fälle jedoch mit den Orginalangaben ausprobieren.

    Deshalb volle Punktzahl!

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  • Haben wirklich sehr gut

    Verfasst von claudiamuc am 9. November 2014 - 12:53.

    Haben wirklich sehr gut geschmeckt.

    Den Rest habe ich eingefroren und für ein Frühstück unter der Woche wieder aufgetaut. 

    Waren auch da noch sehr gut. 

     

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  • Lesen sich lecker. Werden am

    Verfasst von Jagga am 28. Oktober 2014 - 00:21.

    Lesen sich lecker. Werden am WE mal getestet.

     

    anja, wenn man Brötchenteig über Nacht gehen lässt, braucht man sehr sehr wenig Hefe tmrc_emoticons.;)

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  • Ja,es kommen wirklich nur 4g

    Verfasst von S64 am 27. Oktober 2014 - 18:08.

    Ja,es kommen wirklich nur 4g rein,glaub mir tmrc_emoticons.)

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  • Muss da wirklich nur 4 Gramm

    Verfasst von anja2412 am 27. Oktober 2014 - 17:41.

    Muss da wirklich nur 4 Gramm Frischhefe rein??? 

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