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Weizen-Dinkel Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Teig

  • 100 g Weizenkörner
  • 100 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelkörner
  • 100 g Dinkelmehl
  • 25 g Leinsamen
  • 50 g Haferflocken, (kernig)
  • 25 g Sesam
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 350 g Wasser, lauwarm
  • 1 Teelöffel Traubenzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Päckchen Trockenhefe, oder 1 Würfel Hefe
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    2h 0min
    Zubereitung 1h 0min
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    einfach
    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Der Teig

  1. Die Weizen- und Dinkelkörner auf Stufe 10 ca. 30 Sekunden "mahlen".

    Wer es hier grober mag, einfach die Zeit reduzieren.

     

    Anschließend Weizen-, Dinkelmehl, Leinsamen, Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Traubenzucker und Salz hinzufügen.

     

    Die Trockenhefe kann hier ganz einfach direkt dazu gegeben werden, wer lieber mit dem Würfel Hefe arbeitet, löst diesen im lauwarmen Wasser auf.

     

    Jetzt nur noch das Wasser dazugeben, hier bitte darauf achten, dass das Wasser wirklich lauwarm oder wärmer ist.

     

    Den Teig 5 Minuten auf Modus „Teig kneten“ kneten. Der Teig sollte recht klebrig sein, ggf. hier noch Wasser oder Mehl hinzufügen.

    2. Gehen lassen

  2. Den Teig, im Mixtopf geschlossen auf dem Thermomix, jetzt 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Er sollte sich dann verdoppelt haben.

     

    Hier kann auf das "an einem warmen Ort gehen lassen" verzichtet werden, wenn wie oben beschrieben lauwarmes bis warmes Wasser verwendet wurde. Der Mixtopf geschlossen speichert die wäre sehr gut und der Teig geht wunderbar auf.

    3. Backen und Abkühlen

  3. Den Backofen auf 170-180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Jetzt den Teig noch einmal kurz auf  Modus „Teig kneten“ 5 Sek. durchkneten.

     

    Den Teig in eine Brotform geben oder in eine Ultra (rund 2,5).

     

    Die Form dazu vorher mit Backpapier auskleiden, so lässt sich das Brot später sehr gut aus der Form holen.

    Hier den Teig ggf. noch einmal 10 Min in der Form gehen lassen.

     

    Dann das Brot für 60 Minuten backen und danach im abgeschalteten Backofen etwas abkühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Backzeit kann hier je nach Backofen variieren, hier auf die Bräunung der Kruste achten oder mit einem Schaschlikspieß ins Brot stechen, bleibt nichts kleben kann der Backofen aus.

Das Brot lässt sich auch super einfrieren.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Ich mag es einfach so lieber. Man kann es aber...

    Verfasst von Yenny-Winni am 30. März 2017 - 10:44.

    Ich mag es einfach so lieber. Man kann es aber bestimmt auch komplett selber mahlen. tmrc_emoticons.-)


    buzerin hat geschrieben:
    Das versteh ich nicht wirklich, warum nimmt man da nicht 200 Weizenkörner, dinkelkörner und mahlt diese dann?🤔

    Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt.Albert Einstein

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  • Das versteh ich nicht wirklich, warum nimmt man da...

    Verfasst von buzerin am 19. Dezember 2016 - 04:05.

    Das versteh ich nicht wirklich, warum nimmt man da nicht 200 Weizenkörner, dinkelkörner und mahlt diese dann?🤔

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  • Das leckerste Brot was ich bislang kennenlernen...

    Verfasst von Folli am 18. Dezember 2016 - 18:21.

    Das leckerste Brot was ich bislang kennenlernen durfteSmile

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