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Zutaten
8 Portion/en
Karamellisierte Feigen
- 1300 Gramm frische reife Feigen
- 500 Gramm Zucker
- 2 Unbehandelte Zitronen,saftig
-
6
20min
Zubereitung 20minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Die Feigen vorsichtig waschen,dabei nicht drücken.Die Schale der Zitronen mit dem Sparschäler hauchdünn schälen.Die Zitronen ausdrücken und den Saft verwenden.Welle in den TM einsetzen.Eine Schicht Feigen in den TM.Eine Schicht Zucker mit Zitronenabrieb und Zitronesaft.Weiter schichten bis TM voll,ggfl. leicht ! andrücken.TM verschließen .TM 1 Tag stehen lassen , damit Saft ziehen kann.Den TM 99 Minuten/"Linkslauf deaktiviert" "Linkslauf" 90°" Modus „Teig kneten“" .Insgesamt 6 Mal wiederholen,so dass die Feigen insgesamt mindestens 10 Stunden karamellisieren. Am besten macht man es so ,daß man ganz kurz vor Ablauf der 99 Minuten den Timer um 99 Minuten weiterstellt ,dann muß der TM nicht neu eingestellt werden, sondern Temperatur pp bleiben erhalten. Dann in portionsgerechte Beutel und vacuumisieren oder in verschlossene Gläser füllen und umgedreht 2 Stunden stehen lassen.
Wem der Prozeß des Karamelisierens im TM zu aufwendig ist ,kann dies auch im Topf machen,dabei beachten:
schwach köcheln lassen,nicht umrühren,nicht bewegen.
Karamellisierte Feigen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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Welle
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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