Auberginen-Curry-Dip von KoboldO. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Auberginen-Curry-Dip

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Zutaten

4 Portion/en

Auberginen-Curry-Dip

1 Bund Koriander, frisch
150 g Zwiebeln, halbiert
50 g Aprikosen, getrocknet, halbiert
40 g Rapsöl
350 g Aubergine, gewürfelt, ca 1 cm
200 g Cherrytomaten oder Tomatenstücke, halbiert oder aus der Dose
25 g Tomatenmark
10-20 g gelbe Currypaste
1 Teelöffel Kräutersalz
5 g brauner Zucker, bei Bedarf
5 g Limettensaft
1/2 Teelöffel Gewürzpfeffer, z.B. Broomer's
1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
20 g Sesamkörner, weiß + schwarz gemischt
35 g Sahne 7%

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Zubereitung
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Zubereitung

Koriander in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebeln und Aprikosen in den Mixtopf geben. 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und 5 Min./120°C/

/Stufe 1 dünsten.
Auberginenwürfel, Tomaten, Tomatenmark, Currypaste, Salz, Zucker, Limettensaft, Pfeffer und Kurkuma in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/

/Stufe 1 erhitzen.
Sesamkörner und Sahne zugeben und 10 Min./100°C/

/Stufe 3 garen.
Koriander mit Hilfe des Spatels 20 Sek./

/Stufe 2 unterheben und scharf abschmecken

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Tipp

Paßt zu frisch gebackenem Baguette

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.