Vorspeisen/Salate

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
40 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 12.06.2017
geändert: 31.05.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Dolmades - griechische Weinblätter

  • 40 Weinblätter, mittelgroß, im Mai/Juni ernten
  • 1 Zwiebel, geschält, in Stücken
  • Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • Wasser
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Dill, Petersilie, Minze je ca. 1/2 Bund
  • eventuell etwas "fruchtiges Salz" mit Zitronen-und Orangenabrieb
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

    Kräuter
  1. 3 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
    2. Weinblätter
  2. Stiele am Ansatz abschneiden, Blätter waschen und flach aufeinander ins Garkörbchen schichten. 500g Wasser in den Mixtopf geben, Körbchen einhängen, 12 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
    Mixtopf leeren.
    3. Füllung
  3. Zwiebel 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 30g Olivenöl zugeben, 3 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten. Reis zugeben, 2 Minuten / Linkslauf / 100 Grad / Stufe 1 mit andünsten. 450g Wasser, etwas Salz und Pfeffer sowie etwas Schalen-Abrieb von der Zitrone zugeben, ohne Messbecher 15-20 Minuten / Linkslauf / 100 Grad / Stufe 1 garen, umfüllen.
  4. Kräuter, etwas Olivenöl, eventuell etwas fruchtiges Salz (oder 1 Teelöffel Zitronensaft) unter den Reis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen.
    5. Röllchen
  5. Die Weinblätter mit den Blattadern nach oben auslegen.
  6. Jeweils ca. 1 Teelöffel der Reisfüllung daraufgeben.
  7. Die Röllchen wie auf den Bildern aufwickeln - erst am Stielende hochklappen,
  8. dann die Seiten einschlagen,
  9. erst eine, dann die andere
  10. und alles nach oben wickeln.
  11. Varoma und Einlegeboden mit Olivenöl fetten, Röllchen darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln.
    Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, auf den Röllchen verteilen.
    600g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

Tipp

Die Röllchen schmecken warm oder kalt, uns am besten mit Tzatziki. Mit Öl bedeckt halten sie sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühling Party Buffet Grillen Vegetarisch Milchfrei Eifrei Laktosefrei Natürlich Preiswert Vorspeise vegetarisches Gericht Reisgericht Grillen Griechisch

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