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Ciabattabrötchen mal anders mit Vollkorn


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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 300 g Wasser
  • 10 g Hefe
  • 100 g Weizen
  • 400 g Dinkelmehl Type 630
  • 20 g Olivenöl
  • 2 gestr. TL Salz, fein
  • 2 Prise Pfeffer
  • 6
    1h 37min
    Zubereitung 1h 37min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Den Weizen mahlen 1 min. / Stufe 10 ; umfüllen
    2. Wasser und Hefe in den Closed lid geben 3 min. / 37°C / Stufe 2
    3. Restlichen Zutaten dazu geben 3 min. / Dough mode
    4. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und 1h ruhen lassen.
    5. Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    6. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
    7. Nun den Teig mit einem Messer in 10 Stücke schneiden. Hierbei darauf achten den Teig nicht zu dolle zusammen zu drücken.
    8. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpappier legen und abdecken. ( ca. 30 min. )
    9. Wenn der Backofen heiß ist die Brötchen mit Wasser besprühen und bei 230°C 15 - 18 Min backen
    10. Die Brötchen nach dem backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Sie können die Brötchen auch auf einem Pizzastein backen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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