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Dinkel-Bürli

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Portion/en

Teig

  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Hefe
  • 2 TL Salz
  • 340 g lauwarmes Wasser
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5

Zubereitung

    Teigherstellung

  1.  

    Wenn Ihr volle Körner habt, dann zunächst die 100 g Roggen und die 100 g Dinkel für 30 Sekunden Stufe 10 mahlen. Danach...

     

    Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und auf  Modus „Teig kneten“ Stufe 3 Minuten kneten. Den Teig nun in eine bemehlte Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

     

    Am nächsten Morgen den Teig leicht mit Mehl bestäuben. Nun mit einem Löffel nach und nach Teig aus der Schüssel abstechen und auf eine Backblech setzen. Die Brötchen sind um so schöner, je kantiger sie sind. Bitte keinesfalls glatt kneten.

     

    Die Brötchen nun in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen 20 Minuten schön kross backen.

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

In den noch kalten Backofen eine Schüssel mit Wasser geben. Dann wird die Kruste noch schöner.

Anstelle von Brötchen können aus dem Teig auch 2 Baguettestangen geformt werden. Oder ein großes Brot.

 

Das Wichtigste an diesem Rezept:

Das lange Ruhen des Teiges. Aufgrund des Roggenanteils muss der Teig mindestens 12 Stunden gekühlt gehen. Aber bitte probiert es selbst: es lohnt sich wirklich tmrc_emoticons.) 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Gestern Abend den Teig zubereitet und heute morgen...

    Verfasst von Marion2607 am 18. August 2021 - 15:51.

    Gestern Abend den Teig zubereitet und heute morgen frisch zum Frühstück gebacken.
    Super Rezept und super lecker. Bei den ganzen Alltagsstress den man hat ist so ein Rezept einfach mega. Smile

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  • Die Brötchen sind schnell gemacht und einfach nur...

    Verfasst von Anfra am 3. Mai 2020 - 10:56.

    Die Brötchen sind schnell gemacht und einfach nur lecker Cooking 7

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  • Super lecker und auch sehr bequem zumachen ! Aber...

    Verfasst von Phillip am 19. April 2020 - 14:51.

    Super lecker und auch sehr bequem zumachen !Love Aber es reicht auch ein halber Würfel Hefe !

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  • Mega lecker! Super zum Vorbereiten! Kann man auch...

    Verfasst von Mmueller77 am 20. Juli 2018 - 11:06.

    Mega lecker! Super zum Vorbereiten! Kann man auch wunderbar noch am nächsten Tag essen!

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  • Wie lecker!!! Hab nur reines Dinkelmehl genommen...

    Verfasst von Alexa1903 am 16. Juli 2018 - 20:54.

    Wie lecker!!! Hab nur reines Dinkelmehl genommen und etwas weniger Wasser, könnte mich in die leckeren Brötchen reinlegen! Backzeit mit 18 Minuten war völlig ausreichend.
    Vielem Dank für das leckere Rezept!

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  • Hallo ...

    Verfasst von Twingi4 am 16. Mai 2017 - 20:04.

    Hallo,

    was mache ich falsch, habe sie 2 mal ausprobiert und meinTeig geht nicht hoch, gebacken schmecken sie aber trotzdem gut, der Teig ist nur sehr dicht und fest.

    Meine Hefe kam aus dem Kühlschrank und war kalt, Wasser war lauwarm.

    Mein Kühlschrank ist auf 4 Grad gestellt, zu kalt?!

    Vielen Dank für eure Antworten

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  • Einfach nur easy und super lecker

    Verfasst von sabirei am 20. April 2017 - 15:35.

    Einfach nur easy und super lecker!!!!

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  • Brötchen sind lecker.Klasse

    Verfasst von Mar-Ko88 am 14. Januar 2017 - 17:18.

    Brötchen sind lecker.Klasse

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  • Mega lecker, hab noch

    Verfasst von sabine_l am 7. August 2016 - 16:07.

    Mega lecker, hab noch Sonnenblumenkerne in den Teig gegeben und einen kleinen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzt. Die "abgestochenen" Teiglinge hab ich noch kurz in Wasser getaucht, dann den Boden in Haferflocken und die Oberseite in Körner gedrückt. Durch das Wasser waren sie außen herrlich knusprig und die Krume innen sehr zart und locker. Gibt es auf jeden Fall wieder tmrc_emoticons.p

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  • Hervorragend

    Verfasst von Micha61 am 13. Juni 2016 - 20:38.

    Hervorragend

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  • Das sind die allerbesten

    Verfasst von enid16 am 8. April 2016 - 22:02.

    Das sind die allerbesten Bürlis! Gibts bei uns jedes Wochenende.

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  • Schmecken fast wie meine

    Verfasst von Backiene am 6. April 2016 - 12:13.

    Schmecken fast wie meine Dinkelbrötchen vom Bäcker  Love

    DANKE !!!!

    Liebe Grüße


    Backiene

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  • Wunderbar, gibt's fast jedes

    Verfasst von Stehemi am 2. April 2016 - 21:31.

    Wunderbar, gibt's fast jedes WE!

     

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  • Top   gefunden, probiert und

    Verfasst von Tinschen77 am 29. Februar 2016 - 08:53.

    Top

     

    gefunden, probiert und überzeugt

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  • Schmecken gut. Und ich finde

    Verfasst von streichfein am 5. Februar 2016 - 23:02.

    Schmecken gut. Und ich finde es gut dass sie über Nacht gehen müssen, dann braucht man am Morgen nur zu backen.  tmrc_emoticons.;)

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  • Sehr lecker, sehr

    Verfasst von fitherm am 10. Januar 2016 - 16:47.

    Sehr lecker, sehr einfach! 

    Vielen Dank!

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  • Super lecker!!!              

    Verfasst von Schnegge1980 am 25. August 2015 - 18:22.

    [[wysiwyg_imageupload:17705:]]Super lecker!!!                                        

    Da ich momentan kein Weizen essen darf darf, da mein Kleiner das über das Stillen nicht verträgt, war ich auf der Suche nach ein paar weizenfreien Brötchen. Diese hier sind echt sehr gut! Freitag Abend schnell gemacht und dann zum Frühstück frisch gebacken. Auch mein Mann war begeistert und ich musste die Brötchen für Sonntag gleich nochmal machen, da wir sie über den Tag aufgefuttert haben  tmrc_emoticons.;). Schönes Rezept, Vielen Dank! 

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  • Super lecker, habe den Teig

    Verfasst von Polly1234 am 12. August 2015 - 16:31.

    Super lecker, habe den Teig Samstags gemacht und die Brötchen am Sonntag morgen gebacken.

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  • Ich ärgere mich, dass ich

    Verfasst von Fibizi am 22. Juni 2015 - 14:13.

    Ich ärgere mich, dass ich dieses Rezept (schon vor Monaten ausgedruckt) nicht längst gemacht habe.

    Die besten Brötchen, die ich je gegessen und dazu auch noch selbst produziert habe.

    Genial!!!

    Glückliche Mixingbowl closed -Besitzerin seit 27.01.15

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  • Freut mich, wenn es Euch so

    Verfasst von sternfaenger am 22. Mai 2015 - 17:06.

    Freut mich, wenn es Euch so lecker schmeckt!

    Wir mögen die Brötchen auch wirklich gerne. Und sie machen tatsächlich lange satt tmrc_emoticons.) 

    Euch weiter viel Spaß beim Kochen und Backen...

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  • Sehr leckere Abwandlung der

    Verfasst von Nuscha am 1. März 2015 - 21:53.

    Sehr leckere Abwandlung der Dinkel Bürli....machen wir öfter, sie machen richtig gut satt. Machen wir immer wieder....absolut zu empfehlen Cooking 7

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  • Brötchen sind super knusprig

    Verfasst von domino74 am 1. März 2015 - 10:00.

    Brötchen sind super knusprig und total lecker ... wird es öfters bei uns geben  tmrc_emoticons.)

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  • Total super!! Man findet so

    Verfasst von BettyBoard am 15. Februar 2015 - 23:51.

    Total super!!

    Man findet so wenig Rezepte ohne Weizen, und dann ist es direkt auch noch so gut! Die mach ich auf jeden Fall öfter! 

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