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Französisches Baguette


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Zutaten

2 Portion/en

Zutaten für 2 Baguettes

  • 18 g Hefe
  • 360 g kaltes Wasser
  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 2 TL Salz, 10 g
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Baguettes
  1. Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und

     

    2 Minuten     37 Grad     Stufe 2

     

    auflösen. Dann alle weiteren Zutaten dazugeben und

     

    6 Minuten    Knetstufe

     

    kneten. Dann den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

     

    Am nächsten Tag den Teig kurz durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Teigstücke etwas flach klopfen und von der breiten Seite her zu Baguettes stramm aufrollen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Baguetteblech legen. Dann mit einem Tuch abdecken und einige Stunden gehen lassen, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

     

    Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen. 

     

    Die Brote mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und mit Wasser einpinseln. 

     

    Die Baguettes im unteren Bereich des Ofens einschieben und nach 5 Minuten auf 230 Grad senken und in weiteren 35 Minuten fertig backen. 

     

    Nach dem Backen die heißen Brote mit Wasser einpinseln, das gibt einen leichten Glanz.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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