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claudiaf16
published: 24.02.2016
geändert: 07.01.2020
Joghurt-Brötchen über Nacht Rezept nicht getestet
4
Zutaten
8 Stück
Teig
- 100 g Dinkelkörner, ganz
- 400 g Dinkelmehl 630
- 100 g Naturjogurt
- 230 g kaltes Wasser
- 3 g frische Hefe reichen!
- 15 g Honig
- 15 g Butter
- 10 g Salz
- etwas Öl für die Schüssel
-
6
12h 50min
Zubereitung 12h 30minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM31
-
Rezept erstellt fürTM21
-
5
Zubereitung
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und bei 30 Sek./Stufe 10 mahlen.
- Alle weiteren Zutaten dazu in den Mixtopf geben und 2 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Der Teig ist weich, aber kaum klebrig. - Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel formen und über Nacht in eine mit dem Öl ausgestrichene Schüssel, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, im Kühlschrank gehen lassen.
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus der Schüssel auf eine gemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 gleich große Teile aufteilen. Nicht drücken oder kneten! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 Minuten gehen lassen.
- Sobald der Backofen die Temperatur erreicht hat, einschieben und die Wände des Backofens mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen, damit eine schöne Kruste entsteht. Die Brötchen ca. 15 - 20 Min. (250°C) backen.
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
11
Tipp
Der Jogurt kann auch durch Speisequark ersetzt werden.
Bevor die Brötchen auf das Backblech gesetzt werden, die Oberflächen mit Wasser anfeuchten und vorsichtig in eine Körnermischung drücken.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHat alles wie beschrieben geklappt, sind aber...
Hat alles wie beschrieben geklappt, sind aber geschmacklich jetzt nicht so ganz unsere Brötchen...
Leckere Brötchen, ich war nur etwas zu vorsichtig...
Leckere Brötchen, ich war nur etwas zu vorsichtig mit der Temperatur, nächstes Mal backe ich sie mit 250 Grad
Das sind unsere Lieblingsbrötchen - schon sehr...
Das sind unsere Lieblingsbrötchen - schon sehr oft gebacken mal mit Körner oder Haferflocken - immer wieder lecker
Super lecker ❤️...
Super lecker ❤️
Wir backen eigentlich nur noch diese Brötchen. TOP!
Tolles Rezept! Ich habe diese Brötchen schon sehr...
Tolles Rezept! Ich habe diese Brötchen schon sehr oft gebacken-auch mit mal mehr oder weniger Anteil Vollkornmehl (je nach Vorratsschrank 😉). Sind immer prima geworden!
Am meisten gefällt mir, die sehr geringe Menge Hefe!
Vielen Dank für das Einstellen des Rezeptes.
Wider Erwarten sind die Weckle doch ganz gut...
Wider Erwarten sind die Weckle doch ganz gut geworden.
Ich dachte, das wird gar nichts. Morgens, die 15 Minuten gehen lassen, hat sich beim Teig gar nichts getan, er ist gerade mal ein bisschen wärmer als kühlschrankkalt geworden.
Aber im Backofen sind die Weckle dann doch ganz gut aufgegangen und luftig geworden.
Geschmacklich sind sie jetzt nicht unbedingt der Brüller.
Außerdem muß man wissen, daß man morgens doch 45 Minuten für die Weckle einplanen muß: 15 Minuten gehen lassen, 15 Minuten backen, 15 Minuten abkühlen lassen.
War super lecker, vielen Dank! Habe den Honig...
War super lecker, vielen Dank! Habe den Honig weggelassen, da ich auch eine herzhafte Variante essen wollte. Einen Teil habe ich mit Sonnenblumenkernen garniert, würde ich beim nächsten Mal direkt mit in den Teig geben. Habe zudem ca. 40% des Mehls durch Backprotein ersetzt.
Ich hab am Sonntag die Brötchen auch gebacken und...
Ich hab am Sonntag die Brötchen auch gebacken und finde sie sehr lecker!
Mit ist aber ein Missgeschick passiert.Ich habe den Joghurt vergessen. Es hat aber auch funktioniert. Beim nächsten Backen ist e mit dabei
Herzlichen Dank für das Rezept
Hallo,...
Hallo,
Könnte man die Brötchen auch mit Vollkornmehl backen?
Worauf muss ich dann achten, 🤔
Lg
Ich habe die Semmeln gestern früh gebacken....
Ich habe die Semmeln gestern früh gebacken. Leider war es uns zu viel Salz. Die Hälfte reicht völlig. Der Teig war zu Beginn auch sehr flüssig. Lies sich nicht kneten.
Die Semmeln habe ich unterschiedlich garniert (Sonnenblumenkerne, Mohn etc).
Die Form lies leider etwas zu wünschen übrig. Sahen eher aus wie kleine Eisberge...
Werde das Rezept trotzdem nochmal machen.... kann besser werden.
superbibi: hat es den Teig nicht durch die kleinen...
superbibi: hat es den Teig nicht durch die kleinen Löcher gedrückt?
Das sind die leckersten Brötchen, die ich je...
Das sind die leckersten Brötchen, die ich je selbst gebacken habe! 😋 Dankeschön!
Statt Dinkelkörnern habe ich eine Körnermischung verwendet. Und ich musste die Temperatur ein bisschen runter drehen, da sie sonst nach kurzer Zeit schwarz geworden wären.
Diese Brötchen werde ich ab sofort jedenfalls öfters backen! 🙂
Endlich gute Brötchen. Auch die Kinder finden sie...
Endlich gute Brötchen. Auch die Kinder finden sie super! Danke für's Rezept!!
Ich habe beim 2. mal die Brötchen direkt auf ein Baguette Blech gegeben und da drauf im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens dann direkt in den Ofen. Hat super geklappt!
Sterne vergessen
Sterne vergessen
Sehr lecker. Das nächste mal probiere ich es...
Sehr lecker. Das nächste mal probiere ich es jedoch mit 10 g Hefe. Auf das Öl habe ich auch verzichtet. Den Teig habe ich mit einer Teigkarte aus der Schüssel gestochen. Perfekt!
Ich habe die joghurtbrötchen heute ausprobiert...
Ich habe die joghurtbrötchen heute ausprobiert nach rezeptangabe
"Mixtopf geschlossen"
Und direkt probiert sind mega lecker, danke für das schöne Rezept, dass ich direkt abgespeichert habe
Muss die Temperatur nach dem vorheizen reduziert...
Muss die Temperatur nach dem vorheizen reduziert werden?Hatte meine Brötchen 15 min. im Ofen und sie waren schon sehr dunkel.Der Teig war sehr fest als er aus den Kühlschrank karm.Geschmacklich gut Ich gebe nur einen gestrichenen Tl Salz hinzu,das reicht mir
Sterne vergessen. Alle 5👍
Sterne vergessen. Alle 5👍
Gestern Abend Teig angesetzt und heute morgen...
Gestern Abend Teig angesetzt und heute morgen gebacken. Alles nach Rezept. Hab die Brötchen mit Körner und Käse aufgepimpt
Hallo,...
Hallo,
Bei uns auch positiv angekommen.
Gestern Abend das erste mal angesetzt. Und meine...
Gestern Abend das erste mal angesetzt. Und meine Familie hat es sich heute morgen richtig schmecken lassen. Werden wir jetzt öfters in den Genuss kommen von diesen wirklich leckeren Brötchen. Vielen Dank für das Rezept!
Sehr lecker....
Sehr lecker.
Wird in unsere Sammlung aufgenommen!
Sehr leckere Brötchen! Habe mich genau an das...
Sehr leckere Brötchen! Habe mich genau an das Rezept gehalten.Der Teig war sehr gut aufgegangen ,kam gut als ganzes Stück aus der Schüssel und ließ sich prima mit einer Teigkarte in 8 Stücke teilen. Verdient die 5 Sterne.
Einfach nur lecker !!!
Einfach nur lecker !!!
Danke für das super leckere Rezept. ...
Danke für das super leckere Rezept.
Meine ganze Familie liebt sie.
Ich verwende verschiedene Mehlsorten (Dinkel-, Weizen-, Roggenmischungen) und es schmeckt immer super.
Die Brötchen heißen bei uns Dreiecks-Brötchen. Diese Form zu erstellen fand ich am einfachsten. Vor dem Gehen den Teig einfach in die Schüssel drücken. Am Morgen dann auf eine bemehlte Fläche geben und wie eine Torte in 8-12 Stücke schneiden. Versetzt aufs Blech legen und backen.
Das Rezept ist super. Ich war ja skeptisch, ob das...
Das Rezept ist super. Ich war ja skeptisch, ob das alles so funktioniert, aber es gilt alle Daumen zu heben.
Danke dafür.
Lieben Dank für das tolle Rezept....
Lieben Dank für das tolle Rezept.
Die waren sooooo lecker die Brötchen. Einfach super. Mein Sohn hat sogar gedacht das es sich um gekaufte Brötchen handelt.
Daumen hoch und 5 Sterne. Danke Dir.
Sehr leckere Brötchen und
Sehr leckere Brötchen und super.
Super lecker, die Kinder
Super lecker, die Kinder lieben sie Brötchen und ich bin foh das ich nicht mehr morgens Teig ansetzen muss und der dann noch stehen muss.
Sehr lecker und schnell
Sehr lecker und schnell gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Sehr lecker.
Sehr lecker.
So einfach und so lecker -
So einfach und so lecker - Danke!
Sehr lecker! Kommt definitiv
Sehr lecker! Kommt definitiv in mein Kochbuch.
Sind auch sehr reichhaltig, haben nicht alle geschafft zu essen. Bin gespannt, ob sie morgen noch schmecken.
Super schnell und leicht
Super schnell und leicht gemacht! Außen knusprig und innen fluffig, gut zu variieren und am nächsten Tag kurz aufgetoastet und genauso lecker. Danke fürs Einstellen!
Von uns 5 verdiente ⭐️!
Klingt gut, werde ich auch
Klingt gut, werde ich auch ausprobieren.
LG Gabi
Also das hört sich ja echt
Also das hört sich ja echt lecker an. Diese Brötchen werde ich auf jeden Fall am Wochenende backen. Vorab für das Rezept schon mal 5 Sterne,
Einfach zu machen, und bestimmt schmackhaft.
Danke liebe Claudia. Dann
Danke liebe Claudia.
Dann werde ich es mal an einem WE probieren.
Gruß aus der Bärenküche
Hallo Gabi,für die lange
Hallo Gabi,für die lange Gehzeit sind die 3g frische Hefe tatsächlich ausreichend. Es entsteht ein schönes knackiges Brötchen mit tollem "Innenleben".
Liebe Grüße
Claudia
Hallo Anja, dann würde ich
Hallo Anja,
dann würde ich einen Teil des Teiges direkt nach dem Kneten einfrieren und nach dem Auftauen mit der langen Gehzeit fortfahren. Sollte kein Problem sein.
Liebe Grüße
Claudia
Hallo, kann ich den Teig auch
Hallo,
kann ich den Teig auch einfrieren? Denn acht Brötchen sind für einen Tag zu viel.
Was muss ich beim TM 31 verändern?
Viele Grüße aus Blomberg / Ostfriesland
Anja Schulz
3 gr Hefe? Solltes 30 gr Hefe
3 gr Hefe? Solltes 30 gr Hefe heißen?
Bitte um evtl. Korrektur, denn so traue ich dem "Braten" nicht. Oder bin ich zu feige?
Gruß aus der Bärenküche