Kamut-Dinkel-Gewürzbrot von diesterneköchin. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kamut-Dinkel-Gewürzbrot

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Zutaten

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500 g Kamutkörner
500 g Dinkelkörner
1 Päckchen Biovegan-Dinkel-Sauerteig-Extrakt
ca.30 g Salz
2 Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
750 g lauwarmes Wasser ml
1 Teelöffel Bockshornkleesamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 gehäufte Teelöffel Senfkörner gelb
1 gehäufte Teelöffel Schabzigerklee gemahlen
1 Teelöffel Koriander geschrotet
etwas Kümmel
1 Teelöffel beliebiges Brotgewürz

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

Kamut- und Dinkelkörner in 4 Schritten zu jeweils 250 gr. im "Mixtopf geschlossen" 50 Sek. auf Stufe 10 mahlen. Umfüllen. Den Beutel Biovegan Sauerteig,Salz,Hefe und das Kamut- und Dinkelmehl in den "Mixtopf geschlossen" geben, 5 Min. Stufe 2 verrühren, dabei langsam das lauwarme Wasser zugiessen. Nun den gut verrührten Teig im "Mixtopf geschlossen" oder in einer anderen Schüssel 2 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Bockshorn- Kreuzkümmel und die Senfkörner in einer fettfreien Pfanne rösten. Wenn die Körner anfangen zu springen, vom Herd nehmen. Die restlichen Gewürze in einem Schälchen zusammen mischen und die gerösteten Körner dazu geben. Nach 2 Std. Gehzeit die Gewürzmischung zu dem Teig geben und nochmal 5 Min. " Modus „Teig kneten“" Kneten. Den Teig aus dem"Mixtopf geschlossen" oder der Schüssel nehmen, mit den Händen einen Brotlaib formen, mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenmässig einschneiden und nun das Brot in einen auf die passende Größe zurechtgeschnittenen und mit einem Schluck Wasser ausgespültem Bratschlauch geben. Den Bratschlauch verschließen, oben 3 kleine Schlitze schneiden, das Ganze auf ein Backblech, 2. Schiene von unten in den kalten Backofen legen. Bei 180° 75 Min. Ober-Unterhitze fertig backen. Das Ergebnis ist ein herrlich duftendes, mit einer Superkruste gebackenes Brot in einem sauberen Backofen.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.