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saftiges Roggenschrotbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

  • 400 g Roggen
  • 250 g Dinkel
  • 100 g Sonnenblumkerne
  • 75 g Sauerteig
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 3 gestr. TL Salz
  • 20 g Backmalz
  • 20 g Balsamicoessig, dunkel
  • 600 g Wasser
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  • 6
    45min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 150 g Roggen in den Mixtopf geschlossen geben und

    40 Sek./Stufe 10 schroten.

    Umfüllen.

  2. 250 g Roggen in den Mixtopf geschlossen geben und

    1 Min./ Stufe 10 schroten.

    Umfüllen.

  3. 250 g Dinkel in den Mixtopf geschlossen geben und 1 Min./Stufe 10 schroten.

  4. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossengeben und mithilfe des Spatels

    3 Min/ Modus „Teig kneten“ kneten.

  5. Eine große Brotbackform gut einfetten und evtl. mit etwas Backpapier auslegen.

  6. Teig in die Backform füllen und abgedeckt 45 Min. gehen lassen.

  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.

  8. Brot 40 Min. (je nach Backofen) bei 220°C backen.

  9. Brot etwas abkühlen lassen, dann aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

In eine normale Kastenform passt der Teig nicht rein, es wird eine größere Kastenform (Brotbackform) benötigt.

Das Brot ist luftig und saftig.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • das rezept ist sehr einfach, ich habe nur ein...

    Verfasst von juliamia1987 am 29. November 2020 - 09:45.

    das rezept ist sehr einfach, ich habe nur ein Problem das, dass Brot sehr weich ist also ich konnte es überhaupt nicht schneiden. Habe es extra 10 Minuten länger gebacken. Könnte mir vielleicht jemand einen Tipp geben?

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  • Klasse geworden, hab einfach in einer Glasform...

    Verfasst von Schwesti1 am 10. Dezember 2016 - 13:31.

    Klasse geworden, hab einfach in einer Glasform gebacken. Probiere das nächste Mal zwei gewöhnliche Kuchenformen.

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  • Super lecker, fluffig und

    Verfasst von Ilo31 am 10. Januar 2016 - 13:07.

    Super lecker, fluffig und nicht trocken. Top Rezept !!!

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  • Saugut!!!!! Großes Lob!!!  

    Verfasst von JulianeKeller am 23. Oktober 2015 - 18:47.

    tmrc_emoticons.)

    Saugut!!!!! Großes Lob!!!

     

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  • Uns schmeckt das Brot sehr

    Verfasst von Rita Otto am 16. Oktober 2015 - 00:01.

    Uns schmeckt das Brot sehr gut. Danke für's Rezept. Sehr saftig und schnell gemacht. Lg Rita

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  • Danke für so ein tolles

    Verfasst von paulin23 am 14. Oktober 2015 - 18:13.

    Danke für so ein tolles Vollkornrezept, ohne Weizen und einfach in der Zubereitung. Es ist so toll, dass ich es immer wieder backe. Allerdings reicht eine normale Kastenform nicht aus. Ich backe es also in einer Ton-Brotbackschale.

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  • Ich hatte keinen Dinkel und

    Verfasst von indra1959 am 2. Oktober 2015 - 22:02.

    Ich hatte keinen Dinkel und habe Weizen genommen und musste es auf 2 Formen verteilen. Das Brot ist superlecker und sehr saftig. Schmeckt fein. Wird es häufiger geben.

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  • Super  lecker.  :)

    Verfasst von Kuster am 30. September 2015 - 21:37.

    Super  lecker.  tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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