Sara´s Knusperkruste - Zahlinger Müslibrot von Thermi-TPC Bine. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

5min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

950 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Thermi-TPC Bine

published: 23.08.2017

geändert: 25.08.2017

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Zutaten

Sara

250 Gramm Früchtemüsli
350 Gramm Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
200 Gramm Weizenmehl Type 1050
100 Gramm Roggenmehl Type 997 oder 1150
10 Gramm Roggensauerteigpulver
5 Gramm Backmalz (wenn vorhanden)
5 Gramm Brotgewürz
15 Gramm Honig
2 TL Salz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Früchtemüsli in den

geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Buttermilch und Hefe in den

geben und 20 Sek./Stufe 2 vermischen.

Das zerkleinerte Müsli und die restliche Zutaten zugeben und 3 min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig in eine Schüssel füllen und mindestens 1 Std. gehen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8x falten und zu einem Laib formen. Den Laib in den Ofenmeister/Zaubermeister (von Pampered Chef) geben, mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, etwas bemehlen und den Deckel auflegen. Ofenmeister/Zaubermeister in den Backofen auf den Rost, unterste Schiene stellen. Backofen auf 230° Grad Ober-/Unterhitze einschalten und ca. 50-60 Minuten backen.
(ACHTUNG jeder Ofen ist anders/heizt anders! Bitte beim ersten mal nach 45 Minuten nachschauen.)

Brot aus dem Ofenmeister nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp

Welchen Zweck hat Backmalz? Hier die Erklärung:

Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u.a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit.(Zitat Wikipedia)

Das Backmalz kann auch weggelassen werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.