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RonjaHa
published: 16.11.2023
geändert: 20.11.2023
Variation von Weltmeister-Brötchen über Nacht Rezept nicht getestet
4
Zutaten
8 Stück
Teig
- 20 g Hefe
- 320 g Wasser
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 20 g Haferflocken
- 20 g Chiasamen
zum Wälzen
- 30 g Sesam
- 30 g Mohn
- 80 g Sonnenblumenkerne
-
6
40min
Zubereitung 20minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37°C/ Stufe 2 verrühren.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen und eine Wasserschale in den Ofen stellen.
- Die Brötchen für 20 Min. in den Ofen geben. Während der Backzeit die Brötchen einige Male mit Wasser besprühen. Nun den Dampf aus dem Ofen lassen und bei 220°C bis zum gewünschten Bräunungsgrad weiter backen.
- Teig aus dem Mixtopf nehmen und ohne Mehl zu einen Rechteck ausrollen - etwas kleiner als das grüne Kochbuch.
- Das Blech abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ca. 15 Min. vor dem Backen das Blech aus dem Kühlschrank nehmen.
- Restliche Teig-Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. - Mit einer Teigkarte in 8 - 10 gleich große Brötchen zerteilen.
- Die Sonnenblumenkerne auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen.
- Nun jedes Brötchen in Wasser tauchen, die obere Seite in die Mohn-Sesam-Mischung tauchen und auf die Sonnenblumenkerne setzen.
Teig
Brötchen formen
Ruhen lassen und backen
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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Spülbürste Set
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2. Mixtopf TM6
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11
Tipp
Das Rezept stammt nicht von mir - ich habe es lediglich vereinfacht.
Hier finden Sie die Vorlage: https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen-rezepte/weltmeisterbroetchen-ueber-nacht-weltmeister-broetchen-ueber-nacht/ztu71e44-d530d-198345-cfcd2-itrydu97
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo,...
Hallo,
Sorry, aber ich komme mit der Beschreibung auch nicht klar...
Hallo RonjaHa,...
Hallo RonjaHa,
alsoooo entweder stehe ich auf dem Schlauch oder in deiner Zubereitung ist etwas durcheinander gekommen.
z.B.:
"Teig
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37°C/ Stufe 2 verrühren.
Brötchen formen
Teig aus dem Mixtopf nehmen und ohne Mehl zu einen Rechteck ausrollen - etwas kleiner als das grüne Kochbuch."
Ohne Mehl? Nur die Mischung Wasser, Hefe und Zucker kann ich nicht ausrollen...
Die Punkte 6, 7 und 8 gehören, glaube ich weiter vorne in die Zubereitung.
Vielleicht kannst du noch einmal über dein Rezept drüberschauen
Schöne Grüße
Fanny