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Rauke-Spargel -Salat


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Zutaten

6 Person/en

Rauke-Spargel -Salat

  • 500 Gramm weißer Spargel
  • 500 Gramm Gesalzenes Spargelkochwasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Butter
  • 350 Gramm kleine Tomaten
  • 350 Gramm Rucola
  • 300 Gramm Naturjogurt
  • 100 Gramm Spargelkochwasser
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz,Pfeffer nach belieben
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel GehakterDill
  • 2 Esslöffel Petersilie, frisch
  • 6-8 Scheiben Toastbrot oder Baquette
  • 60 Gramm Butter
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Rauke-Spargel-Salat
  1. .Wasser im Mixtopf 10 M 100° /Stufe 1 zum Kochen bringen.Welle einsetzen und geschälten Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden und im Mixtopf mit Zucker Salz und Butter 10M/ 100°Stufe gar kochen.Welle und Spargel rausnehmen und im Kartoffeleinsatz abtropfen und auskühlen lassen.Spargelwasser auffangen,100 Gramm abmessen.Der Rest des Wassers eignet sich für eine Spargelcremesuppe.Tomaten waschen ,abtrocknen und vierteln.Rauke putzen,waschen und abtropfen lassen.
    .Für die Sauce :
    Jogurt,Creme fraiche,Zitronensaft,und Gewürze und Kräuter im Mixtopf 10 Sekunden /Stufe 5 verrühren.
    Für die Croûtons :
    Toastbrot oder Baquettein kleine Würfel schneiden und mit der Butter in einer Pfnnegoldgelb rösten.
    Rauke,Spargel,und Tomatensrücke auf Tellern anrichten und Sauce -ein wenig-drüber gießen.Rest beiseite stellen und nach Belieben drübergießen.
    Croutons kurz vor dem Servieren drüber streuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Welle
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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