Zubereitungszeit
3h 30min
Gesamtzeit
4h 0min
Portion/en
12
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
--
published: 26.03.2017
geändert: 26.03.2017
Zutaten
Allgäuer Seelen
- 1000 g Dinkelmehl 630
- 2 geh. TL Salz
- 20 g Hefe
- 700 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Mehl, Hefe und Salz in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 500g Wasser dazu. 18 min auf 
" Modus „Teig kneten“" zu einen erst festen Hefeteig kneten. Nach ca. 6-8 Minuten die restl. 200 g Wasser zugeben und fertig kneten. Danach ca 1 Std bei Zimmertemperatur in einer großen Schüssel , abgedeckt, gehen lassen. Danach noch für 2 Std in den Kühlschrank stellen. Teig klebt ziemlich. Auf eine bemehlte Fläche geben, nicht kneten! Nun kleine Stücke abstechen zu Stangen drehen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Auf dem Zauberstein mit etwas Backtrennmittel werden sie besonders knusprig.
Backofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Nach ca. 5 min Backzeit auf 230 Grad reduzieren. Backzeit ca. 15 min. Die Seelen sollen nicht zu dunkel werden. Ergibt 2-3 Bleche....
Tipp
Ich habe mich bei dem Rezept an dem Video von Backdorf Häussler orientiert. Nur wollte ich die Variation ohne Übernachtgare probieren. Eine gute Alternative wenn es mal spontan Seelen geben soll. Ich finde keinen Unterschied zur Übernachtversion.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Oh sorry, das weiß ich leider nicht. Aber der Tm5 Topf ist schon ziemlich voll, ich wäre vorsichtig. Lieber erst mit halber Menge probieren.
Ist diese Menge auch für denTM 31 geeignet ?Oder man muß die halbe Menge machen. werde es ausprobieren!
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