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1 Weltbeste Brioche Burger Brötchen von Chef Hansen

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Weltbeste Brioche Burger Brötchen von Chef Hansen

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Das koche ich heute
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Zutaten

9 Portion/en

Teig

  • 140 Gramm Milch
  • 75 Gramm Wasser
  • 2,5 Esslöffel Zucker
  • 0,5 Würfel frische Hefe
  • 480 Gramm Mehl, - z. Bsp. 300g Weizenmehl (Typ 550) und 180g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 3 Eier
  • 60 Gramm Butter
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • etwas Sesam zum Bestreuen
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  • 6
    55min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung


    1. Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Thermomix geben und auf 37 Grad / Stufe 2/ 3 Minuten erwärmen.

    2. Mehl (insgesamt 480 Gramm: ich setze diese zusammen aus 300 gr Weizenmehl 550 und 180 Gramm dinkelmehl 630- so habe ich einen schönen hellen brioche Teig mit ein ner leichten nussigen Note vom Dinkelmehl), Butter, 2 Eier und Salz dazugeben und 3 Minuten Modus „Teig kneten“ kneten. Ist der Teig noch zu klebrig 2 EL Mehl durch die Deckelöffnung auf den Teig geben und eine weitere halbe Minute kneten. Teig in eine große Schüssel geben.

    3. Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. In neun gleich große Buns teilen, Kugeln formen und auf ein Backblech setzen, abdecken und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 220 Grad vorheizen

    4. Das restliche Ei verquirlen, die Buns bepinseln und mit Sesam bestreuen. eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und die Buns 15-18 Minuten backen, bis die Buns eine goldgelbe Farbe haben. Buns lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren!


    Das Rezept habe ich auf der Website www.chefhansen.de entdeckt, ausprobiert und für wahnsinnig lecker befunden! Ich habe noch in keinem Burger Restaurant bessere Burger Buns gegessen! Und das soll was heißen tmrc_emoticons.;)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Beim vorbereiten können die buns einfach mitgebacken werden und nach dem auskühlen eingefroren werden. 1,5 Std auftauen lassen und nochmal kurz auf dem Grill toasten. Voílà!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • Schon sehr oft gemacht. Nehme gleich etwas mehr...

    Verfasst von Mr. Mix am 20. August 2022 - 10:30.

    Schon sehr oft gemacht. Nehme gleich etwas mehr Mehl, damit sie leichter zu verarbeiten sind. Tolle Buns!

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  • Gerri xyzerfekt gerri! Das freut mich sehr!!

    Verfasst von Debbie 27 am 17. April 2021 - 15:14.

    Gerri xyztmrc_emoticons.perfekt gerri! Das freut mich sehr!!

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  • Sdi1976:genial! Freut mich riesig 😍

    Verfasst von Debbie 27 am 17. April 2021 - 15:13.

    Sdi1976:genial! Freut mich riesig 😍

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  • Isabell sanchez mateos:besser gehts nicht! Das...

    Verfasst von Debbie 27 am 17. April 2021 - 15:13.

    Isabell sanchez mateos:besser gehts nicht! Das freut mich total 😍

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Sdi1976: yay! Das freut mich riesig!

    Verfasst von Debbie 27 am 17. April 2021 - 15:12.

    Sdi1976: yay! Das freut mich riesig!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Tanja3091:liebe Tanja, entschuldige bitte viel zu...

    Verfasst von Debbie 27 am 17. April 2021 - 15:12.

    Tanja3091:liebe Tanja, entschuldige bitte viel zu spät gesehen.. ja man kann die Brötchen ganz normal backen, nicht bis ans Limit, 2-3 Minuten vorher rausnehmen, abkühlen lassen einfrieren, in der geschlossenen Tüte wieder auftauen, und 5 Minuten bei 160 grad aufbacken.. viel Spaß!

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  • Perfekt, für Burger nie mehr ein anderes Rezept!

    Verfasst von Soeleve am 14. März 2021 - 08:06.

    Perfekt, für Burger nie mehr ein anderes Rezept!

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  • Hallo zusammen, wollte am Wochenende den Teig mal...

    Verfasst von Tanja3091 am 11. Februar 2021 - 10:27.

    Hallo zusammen, wollte am Wochenende den Teig mal ausprobieren, allerdings sind 9 Buns für uns zu viel, meint ihr die kann man auch einfrieren?

    Ganz liebe Grüße

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  • Die besten Buns!! 😋😋

    Verfasst von Sdi1976 am 26. September 2020 - 15:04.

    Die besten Buns!! 😋😋

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  • Mit den Worten meines Sohnes: einfach nur geil die...

    Verfasst von Isabell sanchez mateos am 28. Mai 2020 - 13:54.

    Mit den Worten meines Sohnes: einfach nur geil die Teile!

    Heute zum 3. Mal gemacht und immer wieder für gut befunden. Super lecker, super einfach und gelingt immer.

    Ich schreibe eigentlich nie Bewertungen, aber die musste einfach sein.

    Vielen Dank für's einstellen

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  • Wir haben lange gesucht und probiert. Das sind auf...

    Verfasst von Frank71 am 18. November 2019 - 09:28.

    Wir haben lange gesucht und probiert. Das sind auf jedenfall die für uns BESTEN.
    LG
    Frank71

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  • HAMMER! Damit ist alles gesagt! Passt super zum...

    Verfasst von Gerri xyz am 31. März 2019 - 12:15.

    HAMMER! Damit ist alles gesagt! Passt super zum pochiertem Ei mit schinken und Salatblätter. Das gab es bei mir heute!
    PS.da mein Backofen keine Damoffunktion hat habe ich ein Auflaufform mit Wasser reingestellt und zwischen durch noch mal mit Wasser besprüht.

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  • Zum zweiten Mal gebacken und wieder fantastisch....

    Verfasst von 16-18-27 am 12. August 2018 - 15:14.

    Zum zweiten Mal gebacken und wieder fantastisch. Wir haben die Brötchen zu pulled porck und zu Hamburg gegessen, sie passen zu beiden sehr gut.

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  • Diese Burger Brötchen sind der Hit. Mega lecker...

    Verfasst von Koch2000 am 5. August 2018 - 11:39.

    Diese Burger Brötchen sind der Hit. Mega lecker und leicht zuzubereiten. Die gibt es nur noch bei uns. tmrc_emoticons.-)

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  • Sehr lecker 😋 ...

    Verfasst von 16-18-27 am 2. August 2018 - 15:06.

    Sehr lecker 😋
    die Brötchen passen perfekt zu pulled pork als auch zu Hamburger patties 👍🏻

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  • Super Rezept. Burger haben klasse geschmeckt.

    Verfasst von eibelmieze am 16. April 2018 - 20:28.

    Super Rezept. Burger haben klasse geschmeckt.

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  • Ich habe die Buns heute zum zweiten Mal gemacht...

    Verfasst von Die Schöners am 7. März 2018 - 20:48.

    Ich habe die Buns heute zum zweiten Mal gemacht und sie sind wieder super geworden! Vielen Dank fürs Einstellen! Von mir gibts mit Freude 5 Sterne Smile

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  • Super Burger Broumltchen mega lecker...

    Verfasst von Danijens am 30. April 2017 - 21:55.

    Super Burger Brötchen 👍🏻 mega lecker.
    Wir haben pollet pork burger gemachten und es war der Hammer
    Fluffig und sehen toll aus wir kaufen nie wieder fertige

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  • Sehr sehr lecker! Habe nur

    Verfasst von ThermoJulie am 15. August 2015 - 14:18.

    Sehr sehr lecker! Habe nur die Zuckermenge in TL genommen. 

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  • Hallo, es handelt sich bei

    Verfasst von Debbie 27 am 25. Februar 2015 - 16:25.

    Hallo, es handelt sich bei dem Rezept um Brioche buns- da ist ganz bewusst Zucker drin- das macht den speziellen Brioche Geschmack aus. Ich persönlich finde das für burger Klasse, weil es eben etwss besonderes ist.. Versuch es nächstes mal mit etwas weniger Zucker wenn es dir zu süß war! Bin gespannt was du berichtest..

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  • Ich habe die Buns heute

    Verfasst von Bastel566 am 14. Februar 2015 - 20:05.

    Ich habe die Buns heute gebacken. Mir kam das bei den Zutaten gleich etwas eigenartig vor, leider habe ich das aber trotzdem genau nach Anweisung gemacht.

    Nach meinem Geschmack sind die viel zu süß! Warum ist da so viel Zucker drin?

    Nächstes Mal lasse ich den weg, denn ansonsten sind die klasse.

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  • Wir haben es probiert und

    Verfasst von Nena-Thermofee am 24. September 2014 - 13:22.

    Wir haben es probiert und einstimmig für gut gehalten Cooking 7

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  • Sieh noch mal,Es heißt 300g

    Verfasst von Heidelore am 17. August 2014 - 13:55.

    Sieh noch mal,Es heißt 300g Weizen Mehl(Typ550,und 180g Dinkel Mehl(Typ630,das sind zusammen480g.das z b heißt zum beispiel, man kann genauso gut480g Weizen allein  nehmen, viel Spaß beim ausprobieren, grüße          habe Sterne vergessen

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  • Hallo, entschuldigt bitte die

    Verfasst von Debbie 27 am 17. August 2014 - 13:15.

    Hallo, entschuldigt bitte die Verwirrung! Ja ihr habt es richtig verstanden- insgesamt 480 gr mehl die man variieren kann wie man mag. Ich würde aufgrund des brioche Rezeptes den Großteil helles Weizenmehl verwenden- wie im rezept vorgeschlagen Weizenmehl 550- und den Rest helles Dinkelmehl dazumischen. So schmeckte es uns zumindest richtig gut! viel Erfolg beim gelingen! Und danke für eure Bewertungen!

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  • Hallo Delphinfrau, ich glaube

    Verfasst von julilukine am 17. August 2014 - 13:02.

    Hallo Delphinfrau,

    ich glaube sie meint 480g Mehl Gesamtmenge (zum Beispiel 300g Weizenmehl + 180 g Dinkelmehl = 480 g Gesamtmehlmenge), wobei die Mehlsorten vermutlich variabel sind tmrc_emoticons.).

     

    Liebe Grüße


    julilukine

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  • Hallo, ich verstehe das so:

    Verfasst von Bäki am 17. August 2014 - 13:01.

    Hallo, ich verstehe das so: Insgesamt sind es 480g Mehl, davon 300g Weizenmehl Typ 550 und 180g Dinkelmehl Typ 630.

    LG Bäki

     


     

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  • Deine Mengenangaben verwirren

    Verfasst von Delphinfrau am 17. August 2014 - 12:21.

    Deine Mengenangaben verwirren mich...

    was bedeutet "480 Gramm Mehl, Zb 300 gr" - halt dieses Zb 300 gr

    ich geh mal davon aus, daß es um insgesamt 500 g Mehl geht...

    egal, Du wirst uns sicherlich bei Gelegenheit mal aufklären...  <img class=">

    Hinterlasse auf jeden Fall a Herzle... <img class=">

    Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman


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